Bagatelles de velours rouge dans des tasses avec crème au fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des bagatelles de velours rouge dans des coupes de fromage à la crème ? Préparez votre nourriture. La première chose est pour le biscuit. Prenez du kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5%, il est préférable qu'il soit tiède, sortez-le du réfrigérateur au préalable. Prenez de l’huile raffinée et inodore. J'ai une teinture spéciale pour le velours rouge, en gel, soluble dans l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire une génoise ? Prenez un bol et tamisez-y d'abord la farine, puis le cacao et la levure chimique. En faisant cela, vous éliminerez non seulement les débris éventuels et briserez les grumeaux, mais vous saturerez également les aliments en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux et plus aérés. Ajoutez du sucre à la fin. Découvrez les subtilités de l'utilisation de la levure chimique en pâtisserie et les propriétés de la farine dans des articles séparés à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélanger les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez l'œuf dans un autre bol, versez le beurre et le kéfir, mais pas la totalité. Laissez une petite partie.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le colorant alimentaire au kéfir réservé et bien mélanger. Le résultat sera un mélange très brillant. La quantité de colorant alimentaire peut varier selon le fabricant et sa couleur. J'ai ajouté une cuillère à café parce que j'ai déjà cuisiné avec cela et je sais qu'avec moins, la couleur ne sera pas aussi intense. Je vous conseille de commencer par quelques gouttes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le kéfir coloré dans les ingrédients liquides. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la partie liquide dans la partie sèche ; cette méthode empêchera la formation de grumeaux dans la pâte. Mélanger avec un fouet. La pâte ressemblera à de la crème sure liquide. Préparez-vous au fait que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine - comptez sur la consistance de la pâte. Ne vous inquiétez pas de la couleur vive : la génoise foncera au fur et à mesure de la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un plat allant au four adapté. Pour une bagatelle, vous pouvez en utiliser n'importe quel - rond, rectangulaire, grand, petit. Le biscuit va encore s'effriter. J'ai pris un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 20 cm et j'ai réalisé le fond en papier d'aluminium. Versez la pâte dans le moule. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier au préalable.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson dépendra des caractéristiques de votre four, de la taille du moule et de l'épaisseur de la couche de pâte. En savoir plus sur les fours à la fin de la recette. Concentrez-vous sur l’apparence de la génoise ; utilisez un cure-dent pour déterminer s’il est prêt – il ressortira sec du centre. Le mien a cuit pendant 35 minutes. Démoulez la génoise légèrement refroidie, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la crème. Prenez du fromage blanc, comme la Violetta, la Cremette, l'Almette. Crème 33% de matière grasse. Et il vaut mieux utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre. Comme le temps de fouettage n'est pas long, le sucre n'a pas le temps de se dissoudre. Vous pouvez découvrir comment fouetter la crème sur le lien dans l'article à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Comment faire de la crème ? Prenez un bol, versez-y la crème, ajoutez le fromage et la poudre. A l'aide d'un batteur à basse vitesse, battre la crème pendant plusieurs minutes. L'essentiel est que les produits soient mélangés. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une grande pompe.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez le biscuit du réfrigérateur et utilisez vos mains pour l'écraser en miettes grossières. Prenez des tasses d'un volume de 150 à 200 ml. Déposez une couche de chapelure au fond et déposez du fromage frais dessus à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez ensuite une autre couche de génoise. Et encore de la crème. J'ai trois couches.

13. ÉTAPE 13

    

    J'ai déposé la couche supérieure de crème en forme de roses. Garnir les bagatelles de baies fraîches et de feuilles de menthe. Placez le dessert au réfrigérateur pendant une heure pour le laisser tremper, puis servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

ZHANNA_

04.08.2023

4.5

Le résultat fut un dessert magnifique et original pour la table de fête. Autant que je sache, les bagatelles Red Velvet sont un dessert populaire en Europe et aux États-Unis, comme les gâteaux en coupe. En règle générale, il s'agit d'un biscuit et d'une crème imbibés de cognac ou d'un autre alcool, disposés en couches. Une solution idéale pour ceux qui en ont assez des gâteaux ordinaires et veulent surprendre leurs invités avec quelque chose d'original !

Élisabeth

04.08.2023

4.8

Je n’ai jamais essayé Red Velvet auparavant. Et en vain ! Incroyablement savoureux. Il n'y a eu aucun problème pendant la cuisson, tout s'est déroulé comme il se doit. Le goût expressif du biscuit associé à la crème délicate forme un duo unique. Le dessert s'avère juteux, fond dans la bouche, on a envie de tout manger d'un coup. Ma famille est ravie du goût et de l'apparence de cette œuvre d'art culinaire 😊

Tanya

04.08.2023

4.5

Dites-moi, faut-il conserver les gâteaux au réfrigérateur ou doivent-ils suffisamment refroidir ?