Gâteau de Prague dans une mijoteuse

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparons la génoise au chocolat. Certes, à la base, ce n'est pas tout à fait une génoise classique, mais elle s'avère incroyablement tendre, aérée et très moelleuse.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Tamisez le tout ensemble 1 à 2 fois.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez trois œufs de poule dans un grand bol et ajoutez-y du sucre cristallisé.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre pendant 5 à 6 minutes. Nous devrions obtenir une masse moelleuse et dense.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un fouet et mélangez délicatement la masse d'œufs, versez d'abord le lait concentré

6. ÉTAPE 6

   

   puis ajoutez la crème sure. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les ingrédients secs en plusieurs fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Et bien mélanger, on devrait obtenir une pâte lisse, moyennement épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser le fond du bol multicuiseur de papier sulfurisé ; ne graissez pas les côtés avec quoi que ce soit. Versez notre pâte dans le bol.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire la génoise au chocolat sur le réglage « Cuisson » pendant 1 heure ou plus. Le temps dépendra de la puissance de votre multicuiseur et du diamètre du bol (j'ai un multicuiseur d'une puissance de 1300 W, et le diamètre du bol est de 23 cm, la cuisson a pris exactement 1 heure). Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez la génoise finie refroidir dans le bol pendant 10 à 15 minutes, après quoi nous utilisons soigneusement une spatule en silicone le long des côtés du bol (pour séparer la génoise des côtés) et retournons la génoise sur une grille fumante. Sous cette forme, laissez immédiatement le biscuit sur le support jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (j'ai laissé le biscuit reposer une autre nuit, mais si vous n'avez pas le temps, vous n'êtes pas obligé de le faire).

12. ÉTAPE 12

    

    Préparons la crème au chocolat.

13. ÉTAPE 13

    

    Faire fondre le chocolat noir (ou au lait) au micro-ondes ou au bain de vapeur. Faites fondre de la manière qui vous convient le mieux, mais l'essentiel est de ne pas surchauffer le chocolat, sinon il formerait des grumeaux. Mettez le chocolat fondu de côté pour qu'il refroidisse légèrement.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant ce temps, mettez le beurre à température ambiante dans un bol et battez pendant quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse.

15. ÉTAPE 15

    

    Sans éteindre le mixeur, ajoutez le lait concentré par petites portions. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et mousseuse.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter la poudre de cacao tamisée et le chocolat fondu à la crème obtenue.

17. ÉTAPE 17

    

    Et battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. La crème est prête. D'ailleurs, cette crème peut être préparée uniquement avec de la poudre de cacao ou uniquement avec du chocolat, elle s'avérera tout aussi délicieuse.

18. ÉTAPE 18

    

    Commençons à assembler le gâteau. Coupez le biscuit complètement refroidi en 3 couches. Si le dessus de votre génoise n'est pas uniforme, mais présente une bosse, coupez d'abord le dessus de la génoise.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez une couche de gâteau sur une assiette ou un support à gâteau. Appliquez la moitié de la crème par dessus.

20. ÉTAPE 20

    

    A l'aide d'une spatule, étalez la crème sur toute la surface du gâteau.

21. ÉTAPE 21

    

    Posez dessus la deuxième couche de gâteau et recouvrez-la du reste de crème.

22. ÉTAPE 22

    

    Et posez le dernier gâteau dessus en appuyant légèrement dessus avec la main pour que le dessus soit uniforme.

23. ÉTAPE 23

    

    Retirez l'excédent de crème sur les côtés à l'aide d'une spatule ou d'une spatule.

24. ÉTAPE 24

    

    Si la confiture est très épaisse, réchauffez-la légèrement au micro-ondes et badigeonnez-en le dessus du gâteau. Sous cette forme, placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure, temps pendant lequel la confiture doit prendre.

25. ÉTAPE 25

    

    Préparons le glaçage.

26. ÉTAPE 26

    

    Mettez le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol (j'ai 50 g de noir et 50 g de lait), ajoutez-y le beurre et la crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Réchauffez le mélange au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes.

28. ÉTAPE 28

    

    Et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit complètement homogène. S'il reste soudainement des morceaux de chocolat dans le glaçage, réchauffez-le doucement au micro-ondes (littéralement 10 à 15 secondes).

29. ÉTAPE 29

    

    Sortez le gâteau refroidi du réfrigérateur et placez-le sur une grille. Couvrir le fond sous le tamis d'une feuille de papier sulfurisé ou déposer simplement une plaque à pâtisserie.

30. ÉTAPE 30

    

    Couvrir le gâteau de glaçage. C'est tout, le gâteau de Prague est prêt. Nous le mettons au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour que le glaçage durcisse et que le gâteau lui-même soit trempé.

31. ÉTAPE 31

    

    J'ai également décoré le gâteau, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Pour une décoration supplémentaire, j'ai monté 100 g de crème épaisse avec 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre, et à la fin j'ai ajouté le reste du glaçage au chocolat. Le résultat était une crème au chocolat très savoureuse. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille en étoile, j'ai fait une bordure autour du gâteau et j'ai simplement fait de petits tourbillons dessus. L'inscription a été réalisée avec du chocolat blanc fondu.

32. ÉTAPE 32

    

    Le gâteau de Prague est prêt, vous pouvez le servir !

33. ÉTAPE 33

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nadin_Ka

11.08.2023

4.5

Enchanteresse!

Natusik

11.08.2023

5

Fourchette, magnifique gâteau !!!

olgay198108

11.08.2023

4.9

Et encore un chef-d'œuvre)) Le gâteau est un conte de fées) Il est magnifique, en coupe transversale - c'est tout - un classique !)) Le gâteau est avant tout un éloge)

Ira

11.08.2023

5

✿AkT®iS@✿, quel super gâteau au chocolat ! Une beauté indescriptible ! J'ai aimé le secret sur le treillis, c'était très pratique, me semblait-il, également une option pour appliquer plus précisément le glaçage sur la surface du gâteau ! Merci beaucoup pour la recette !<br />

Angélique

11.08.2023

4.8

Oui... Magnifique ! Vos photos sont très professionnelles ! Je ne peux pas faire ça... Tu es génial !

Iouliacha :))

11.08.2023

4.8

Le gâteau est magnifique !! Cela ne demande pas beaucoup d’efforts ni d’ingrédients, et le résultat est impressionnant ! Merci beaucoup pour la recette

Iouliacha :))

11.08.2023

4.6