Concombres marinés au poivron chaud et à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons les épices et herbes nécessaires à la confection des concombres marinés. Nous coupons les queues, puis lavons soigneusement les concombres, préalablement trempés pendant six heures dans l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les brindilles avec les feuilles de cassis au fond de la casserole, ajoutez l'aneth sec, la feuille de raifort, une tête d'ail, la moitié du piment rouge haché, un bouquet d'aneth frais et disposez les concombres.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez pas très finement la moitié du piment rouge.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le dessus des concombres d'une couche de feuilles de cassis, de raifort, ajouter l'aneth et l'ail avec le piment rouge.

5. ÉTAPE 5

   

   Remplissez les concombres d'eau froide bouillie, environ cinq litres et ajoutez du sel pour le marinage, à raison de cinquante grammes de sel par litre d'eau, recouvrez le dessus d'une gaze, d'une assiette et, en appuyant avec un poids, laissez reposer trois jours pour le processus naturel de fermentation et la production d'acide lactique.

6. ÉTAPE 6

   

   Après trois jours, retirez les concombres de la poêle, filtrez la saumure dans une passoire dans une casserole plus petite et retirez tous les légumes verts utilisés.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition et rincez chaque concombre à l'eau froide.

8. ÉTAPE 8

   

   Hachez un peu de piment rouge, quelques gousses d'ail et mettez-les dans des bocaux, ajoutez des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et quelques parapluies à l'aneth.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de cassis, de chêne, de cerisier des oiseaux et de raifort pendant deux minutes, ce qui ajoutera un goût particulier aux concombres.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les concombres dans chaque pot bien serrés, en ajoutant un bouquet d'aneth séché.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez très soigneusement la saumure bouillie dans les bocaux, puis couvrez les bocaux avec un couvercle et laissez refroidir pendant dix minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la saumure des bocaux refroidis dans une casserole et laissez bouillir à feu vif.

13. ÉTAPE 13

    

    Remplissez très soigneusement les bocaux de concombres avec de la saumure bouillie, fermez bien les couvercles et, en retournant les bocaux, vérifiez l'étanchéité, puis couvrez-les d'une couverture et laissez-les ainsi pendant une journée.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuisinons ensemble, cuisinons simplement, préparons les plus délicieux cornichons à la maison grâce à nos recettes ! Bon appétit!