Cetrioli sottaceto con peperoni piccanti e aglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 55 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo le spezie e le erbe aromatiche necessarie per preparare i cetrioli sottaceto. Tagliamo le code e poi laviamo accuratamente i cetrioli, che sono stati precedentemente messi a bagno per sei ore in acqua.

2. PASSO 2

   

   Metti i rametti con le foglie di ribes sul fondo della padella, aggiungi l'aneto secco, la foglia di rafano, una testa d'aglio, metà del peperoncino tritato, un mazzetto di aneto fresco e stendi i cetrioli.

3. PASSO 3

   

   Tritare non molto finemente la metà del peperoncino piccante.

4. PASSO 4

   

   Coprire la parte superiore dei cetrioli con uno strato di foglie di ribes, rafano, aggiungere aneto e aglio con peperoncino.

5. PASSO 5

   

   Riempire i cetrioli con acqua fredda bollita, circa cinque litri e aggiungere sale per il decapaggio, in ragione di cinquanta grammi di sale per litro d'acqua, coprire la parte superiore con una garza, un piatto e, premendo con un peso, lasciare riposare per tre giorni per il naturale processo di fermentazione e produzione di acido lattico.

6. PASSO 6

   

   Dopo tre giorni, togliete i cetrioli dalla padella, filtrate la salamoia attraverso uno scolapasta in una padella più piccola e rimuovete tutte le verdure usate.

7. PASSO 7

   

   Metti la padella con la marinata sul fuoco, porta ad ebollizione e sciacqua ogni cetriolo con acqua fredda.

8. PASSO 8

   

   Tritare un po 'di peperoncino piccante, qualche spicchio d'aglio e metterlo nei barattoli, aggiungere i grani di pepe nero, le foglie di alloro e qualche ombrello di aneto.

9. PASSO 9

   

   Versare acqua bollente sulle foglie di ribes, quercia, ciliegio e rafano per due minuti, che aggiungeranno un gusto speciale ai cetrioli.

10. PASSO 10

    

    Metti i cetrioli in ciascun barattolo abbastanza strettamente, aggiungendo un mazzetto di aneto essiccato.

11. PASSO 11

    

    Versare con molta attenzione la salamoia bollita nei barattoli, quindi coprire i barattoli con un coperchio e mettere da parte a raffreddare per dieci minuti.

12. PASSO 12

    

    Versare la salamoia dai barattoli raffreddati in una casseruola e mettere a bollire a fuoco vivace.

13. PASSO 13

    

    Riempi con molta attenzione i barattoli di cetrioli con salamoia bollita, chiudi bene i coperchi e, capovolgendo i barattoli, controlla che non ci siano perdite, quindi coprili con una coperta e lasciali così per un giorno.

14. PASSO 14

    

    Cuciniamo insieme, cuciniamo semplicemente, prepariamo i sottaceti più deliziosi a casa usando le nostre ricette! Buon appetito!