Соленые огурцы с острым стручковым перцем и чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 55 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем специи и зелень необходимые для приготовления соленых огурцов. Обрезаем хвостики, а затем тщательно промываем огурцы, которые предварительно замачивали на шесть часов в воде.

2. ШАГ 2

   

   Выкладываем на дно кастрюли веточки с листьями смородины, добавляем сухой укроп, лист хрена, головку чеснока, половину нарезанного острого красного перца, пучок свежего укропа и выкладываем огурцы.

3. ШАГ 3

   

   Не очень мелко нарезаем половину острого красного перца.

4. ШАГ 4

   

   Сверху огурцы прикрываем слоем из листьев смородины, хрена, добавляем укроп и чеснок с острым красным перцем.

5. ШАГ 5

   

   Огурцы заливаем кипяченой холодной водой, около пяти литров и добавляем соль для засолки, из расчета на один литр воды пятьдесят граммов соли, сверху прикрываем марлей, тарелкой и придавив грузом оставляем на три дня для естественного процесса брожения и выработки молочной кислоты.

6. ШАГ 6

   

   По прошествии трёх дней выкладываем огурцы из кастрюли, процеживаем рассол через дуршлаг в кастрюлю поменьше и удаляем всю использованную зелень.

7. ШАГ 7

   

   Кастрюлю с маринадом ставим на плиту доводить до кипения и промываем холодной водой каждый огурец.

8. ШАГ 8

   

   Нарезаем немного острого красного перца, несколько зубчиков чеснока и раскладываем по банкам, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и несколько зонтиков укропа.

9. ШАГ 9

   

   Заливаем кипятком на две минуты листья смородины, дуба, черемухи, хрена, которые придадут особенный вкус огурцам.

10. ШАГ 10

    

    Выкладываем в каждую банку довольно плотно огурцы, добавив пучок сушеного укропа.

11. ШАГ 11

    

    Очень аккуратно разливаем закипевший рассол по банкам, затем прикрываем банки крышкой и отставляем на десять минут остывать.

12. ШАГ 12

    

    Сливаем из остывших банок рассол в кастрюлю и ставим на большой огонь кипятить.

13. ШАГ 13

    

    Очень аккуратно заливаем банки с огурцами вскипевшим рассолом, закрываем плотно крышками и перевернув банки проверяем их на герметичность, затем закрываем пледом и оставляем в таком виде на сутки.

14. ШАГ 14

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные соленые огурцы по нашим рецептам! Приятного аппетита!