Génoise au miel et aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ajoutez du soda au miel et mélangez. Laisser agir 10 à 15 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre au batteur pendant environ une minute.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la moitié du sucre, battre environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la moitié restante du sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes, environ 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange d'œufs au miel, remuez, versez dans le bol avec les œufs et mélangez délicatement.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélanger la farine avec la levure chimique.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez le mélange d'œufs en 2 fois et incorporez délicatement à l'aide d'un fouet.

8. ÉTAPE 8

   

   Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et tapisser le fond de papier sulfurisé. J'utilise un moule d'un diamètre de 20 cm.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la pâte dans le moule et lissez-la.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez le moule avec la pâte et tapotez-le pour que la pâte soit répartie uniformément.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent (collez-le au milieu de la génoise, si le cure-dent est sec, la génoise est prête). Laissez refroidir la génoise finie et retirez-la du moule.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez de la crème sure pour niveler le gâteau. Pour ce faire, pesez 250 grammes de crème sure.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la crème sure sur une étamine ou une serviette en coton, serrez bien, laissez reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le lactosérum s'égoutte.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant que la crème sure est préparée pour le nivellement et que le biscuit refroidit, préparez la crème pour la couche. Pour ce faire, mélangez 450 grammes de crème sure avec du sucre en poudre et réfrigérez pendant 30 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le dessus du biscuit refroidi. Puis coupez-le en 3 couches.

16. ÉTAPE 16

    

    Hachez finement les noix avec un couteau.

17. ÉTAPE 17

    

    Broyez le dessus du biscuit en miettes.

18. ÉTAPE 18

    

    Assemblez le gâteau. Placer 1/2 cuillère à soupe dans une assiette. couche de crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Posez la croûte dessus. Fixez avec un anneau de cuisson (facultatif).

20. ÉTAPE 20

    

    Appliquez de la crème.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les noix.

22. ÉTAPE 22

    

    Appliquez à nouveau la crème.

23. ÉTAPE 23

    

    Couvrir avec la deuxième couche de gâteau. Puis encore crème - noix - crème - troisième couche de gâteau.

24. ÉTAPE 24

    

    Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

25. ÉTAPE 25

    

    A ce moment, nous terminerons la crème nivelante. Mettez la crème sure pesée dans un bol.

26. ÉTAPE 26

    

    Mélanger avec du lait concentré.

27. ÉTAPE 27

    

    Sortez le gâteau du réfrigérateur.

28. ÉTAPE 28

    

    Napper de crème de lait concentré.

29. ÉTAPE 29

    

    Décorez les côtés avec des miettes de biscuits et décorez le dessus avec des noix.

30. ÉTAPE 30

    

    Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.