Honig-Biskuitkuchen mit Walnüssen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Natron zum Honig hinzufügen und verrühren. 10-15 Minuten einwirken lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Mixer etwa eine Minute lang schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und etwa 2 Minuten lang schlagen. Dann die restliche Hälfte des Zuckers hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

5. SCHRITT 5

   

   1 Esslöffel der Eimischung zum Honig geben, umrühren, in die Schüssel mit den Eiern gießen und vorsichtig verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl mit Backpulver mischen.

7. SCHRITT 7

   

   In 2 Portionen unter die Eimischung sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

8. SCHRITT 8

   

   Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ich verwende eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie die Form mit dem Teig aus und klopfen Sie darauf, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

11. SCHRITT 11

    

    Für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben. Mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen (in die Mitte des Biskuits stecken, ist der Zahnstocher trocken, ist der Biskuit fertig). Den fertigen Biskuitkuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie saure Sahne vor, um den Kuchen auszurichten. Dazu 250 Gramm Sauerrahm abwiegen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Sauerrahm auf ein Käsetuch oder ein Baumwolltuch legen, fest anziehen und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die Molke heraustropft.

14. SCHRITT 14

    

    Während die saure Sahne zum Nivellieren vorbereitet wird und der Keks abkühlt, bereiten Sie die Sahne für die Schicht vor. Dazu 450 Gramm Sauerrahm mit Puderzucker vermischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

15. SCHRITT 15

    

    Schneiden Sie die Oberseite des abgekühlten Kekses ab. Dann in 3 Schichten schneiden.

16. SCHRITT 16

    

    Die Walnüsse mit einem Messer fein hacken.

17. SCHRITT 17

    

    Die Oberseite des Kekses zu Krümeln zermahlen.

18. SCHRITT 18

    

    Den Kuchen zusammenbauen. 1/2 EL auf einen Teller geben. Schichtcreme.

19. SCHRITT 19

    

    Legen Sie die Kruste darauf. Mit einem Kochring befestigen (optional).

20. SCHRITT 20

    

    Creme auftragen.

21. SCHRITT 21

    

    Walnüsse hineinlegen.

22. SCHRITT 22

    

    Tragen Sie die Creme erneut auf.

23. SCHRITT 23

    

    Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken. Dann wieder Sahne – Walnüsse – Sahne – dritter Tortenboden.

24. SCHRITT 24

    

    Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

25. SCHRITT 25

    

    Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Ausgleichscreme fertigstellen. Den abgewogenen Sauerrahm in eine Schüssel geben.

26. SCHRITT 26

    

    Mit Kondensmilch vermischen.

27. SCHRITT 27

    

    Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen.

28. SCHRITT 28

    

    Mit Kondensmilchcreme bestreichen.

29. SCHRITT 29

    

    Die Seiten mit Keksbröseln dekorieren und die Oberseite mit Walnüssen dekorieren.

30. SCHRITT 30

    

    Für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.