Pâte feuilletée danoise aux baies

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des feuilletés danois aux fruits rouges ? Tout d’abord, préparez la crème ; il devra refroidir complètement. Préparez-lui à manger. Comment faire de la crème ? Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition, c'est-à-dire jusqu'à l'apparition de bulles.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol. Ajoutez trois jaunes. Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse. Ne soyez pas surpris par la présence de sel dans la crème sucrée, cela rendra le goût plus riche.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine et remuer.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait chaud dans le mélange par parties (en un mince filet), en remuant bien avec un fouet après chaque portion.

5. ÉTAPE 5

   

   Remettez le fond de crème dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. La crème doit être constamment remuée pour qu'elle ne forme pas de grumeaux et ne brûle pas. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Il m'a fallu environ dix minutes pour cuire la crème jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. En refroidissant, la crème deviendra encore plus épaisse et conservera encore mieux sa forme.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les fruits. Lavez la mandarine, pelez-la et divisez-la en tranches. Pour rendre les tranches plus pratiques à manger, je recommande de retirer soigneusement les pellicules blanches de chacune d'elles.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez la poire, retirez le noyau et les pépins et coupez-la en fines tranches.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les raisins et coupez-les en deux en enlevant tous les pépins. J'ai utilisé des raisins clairs et foncés.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la pâte. Habituellement, la pâte feuilletée est vendue congelée sous forme de deux couches. Pré-dégivrez-le en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Coupez les couches de pâte feuilletée en quatre parties égales. Si la pâte est trop épaisse, étalez-la un peu jusqu'à ce qu'elle atteigne 5 mm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des coupes sur les pièces comme indiqué sur la photo. Ainsi, deux coins opposés ne doivent pas être coupés.

12. ÉTAPE 12

    

    Pliez les bords de la pièce et placez-les les uns sur les autres. De cette façon, vous obtiendrez de beaux côtés et une empreinte pour le remplissage. Disposez les flans sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale ou recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé une feuille spéciale en Téflon). Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. La distance entre les pâtes feuilletées doit être d'environ 2 cm, car leur taille augmentera considérablement.

13. ÉTAPE 13

    

    Répartir la crème refroidie à l'intérieur des préparations. Pour chaque chou, vous aurez besoin d’environ une grosse cuillère à soupe de crème.

14. ÉTAPE 14

    

    Décorez les garnitures avec les fruits préparés. Laissez-les lever dans un endroit chaud pendant vingt minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d'oeuf légèrement battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez les pâtes feuilletées finies du four et laissez-les refroidir avant de servir.

Commentaires sur la recette

Anastasie╬

10.10.2023

5

Délicieux je vous partage une version de feuilletés simples aux pommes