Crème anglaise pour Napoléon au lait concentré

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème anglaise pour Napoléon avec du lait concentré et du beurre ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses. Choisissez du lait concentré provenant d'un fabricant de confiance.

2. ÉTAPE 2

   

   Je fais cuire la crème anglaise dans une poêle antiadhésive. Cela me donne la garantie que rien ne brûlera. Dans une casserole, mélangez les œufs avec le sucre. Mélanger. Vous pouvez utiliser un mixeur pour mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le lait concentré dans la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le lait, la vanilline et la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Placez la poêle sur le feu. Porter à ébullition en remuant constamment.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant le chauffage, la masse va progressivement s'épaissir. Retirez la crème épaissie du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre immédiatement lorsqu'il est chaud. Il va commencer à fondre. Mélangez-le soigneusement à la crème.

7. ÉTAPE 7

   

   Utilisez un mixeur pour obtenir une crème onctueuse. Couvrir la crème finie de beurre et laisser refroidir légèrement. En refroidissant, la crème deviendra encore plus épaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Superposez les couches de gâteau Napoléon avec la crème anglaise classique. Je monte le gâteau lorsque la crème est encore tiède, mais pas chaude. La crème tiède trempera les gâteaux plus rapidement. Cette quantité de crème m'a suffi pour enrober 8 gâteaux de 18 cm de diamètre, un peu sur le dessus et sur les côtés. Je garde le gâteau assemblé à température ambiante pendant 3-4 heures, puis je le mets au réfrigérateur dans une boîte et le laisse une journée.

Commentaires sur la recette

Freya

14.12.2023

4.5

La crème anglaise pour Napoléon au lait concentré est un goût d'enfance. De toutes les crèmes que j'ai essayées, celle-ci est à mon avis la meilleure et la plus adaptée au gâteau Napoléon. Préparer la crème anglaise est facile et simple. Vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais le choix du lait concentré doit être abordé en toute responsabilité. Sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 8,5℅. La boîte de conserve ne devrait pas simplement indiquer du lait concentré. Un produit de qualité dit « lait concentré entier avec sucre » ou « lait concentré sucré ». Tout d'abord, broyez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait concentré et mélangez avec un fouet ou une cuillère. Ajoutez du lait, de la vanilline et de la farine à cette masse. Bien pétrir pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine ; à ce stade, j'ai utilisé un mixeur. Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant continuellement la crème. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger le tout. Et couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle. Laissez la crème refroidir légèrement. Notre crème est prête. Il avait un goût épais, tendre, avec un agréable arôme de vanille. La crème anglaise peut être utilisée comme dessert indépendant ou remplie d'éclairs. Mais sa meilleure combinaison est avec le gâteau Napaleon👍

Corason

14.12.2023

5

J'avais besoin d'une recette d'une bonne crème pour décorer un gâteau. J'ai trouvé la crème anglaise Napoléon au lait concentré sur mon site préféré. J'ai préparé tous les ingrédients nécessaires et je me suis mis au travail. Oeufs mélangés avec du sucre et du lait concentré. J'ai ajouté le reste des ingrédients et j'ai fait infuser la crème à feu doux en remuant constamment. Cela a pris environ 5 à 7 minutes. Ensuite, j'ai ajouté du beurre et refroidi la crème anglaise. La crème refroidie s'est avérée épaisse, sucrée, homogène et très tendre. Une crème si merveilleuse est sortie du premier coup, elle est juste aérée et légère. Selon mon idée, le gâteau devrait être rose pour les filles, j'ai donc ajouté un colorant liposoluble à la crème anglaise au lait concentré. Le résultat est une couleur rose délicate. A l'aide d'une poche à douille munie d'embouts, j'ai décoré mon gâteau avec cette crème. La crème est restée stable, le motif ne s'est pas déformé, ne s'est pas estompé et a gelé un peu plus au réfrigérateur. La crème a un goût incroyable. Super recette! Un grand merci à l'auteur 😊