Charlotte aux pommes à la crème sure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une charlotte aux pommes à la crème sure au four ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine. La splendeur des pâtisseries en dépendra. Pour les œufs, prenez soit trois gros œufs, soit 4 à 5 petits. La fécule de maïs peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre, mais utilisez-en la moitié moins. La crème sure peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Rincer les raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et séchez les raisins secs avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle moulue et la fécule de maïs tamisée avec la levure chimique. Remuer le mélange sec. La levure chimique peut être remplacée par 1 c. bicarbonate de soude, trempé 1 c. 9% de vinaigre. Il est important de ne pas en faire trop avec du soda, sinon les produits de boulangerie acquerront un goût spécifique. L'amidon absorbe bien l'humidité, rendant les produits de boulangerie légers et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les noix et hachez-les finement avec un couteau. Vous pouvez les broyer au mixeur, mais pas très finement. Ce sera plus savoureux si vous sentez les noix dans la tarte. Séchez-les légèrement dans une poêle sèche (environ 2-3 minutes). Grâce à cela, l'arôme et le goût des noix deviendront plus brillants et plus riches. Pour gagner du temps, préparez immédiatement les noix pour la garniture. Versez la quantité requise dans une assiette séparée et réservez.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un récipient séparé, mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. La masse d'œufs doit s'éclaircir, augmenter de volume et s'épaissir un peu.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la crème sure au mélange d'œufs et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le mélange de farine sèche au mélange de crème sure par portions. Ne remuez pas la pâte trop longtemps. Cela retiendra plus de bulles d'air et le gâteau fini sera plus aéré. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine (1-2 cuillères à soupe. L) pour obtenir la consistance souhaitée. La pâte doit couler de la spatule en un large ruban, ressembler à de la crème sure épaisse en épaisseur, être lisse et sans grumeaux de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les noix grillées hachées et les raisins secs cuits à la vapeur à la pâte. Bien mélanger pour que les fruits secs soient répartis dans toute la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Quelles pommes sont les meilleures ? Choisissez des pommes vertes au goût aigre-doux et peu juteuses pour que la tarte ne devienne pas détrempée. Les fruits doivent être denses pour conserver leur forme à la cuisson. Les fruits mous et lâches au four se transformeront en bouillie, ce qui affectera négativement le goût et les qualités extérieures de la charlotte. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez et séchez les pommes. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau sauf si elle est endommagée ou tachée. Coupez les fruits en deux. Retirez le centre avec les graines. Coupez les pommes en tranches ou en petits cubes. Pour éviter qu'ils ne noircissent, arrosez-les de jus de citron (1 à 2 cuillères à café). La forme de coupe peut être différente. Si vous le souhaitez, coupez les fruits en cubes de taille moyenne.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez les noix hachées frites préparées aux pommes. Ajoutez du sucre. Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne. Cela donnera à la tarte un agréable arôme et goût de caramel. Ajouter les raisins secs préalablement cuits à la vapeur et séchés avec du papier absorbant et une pincée de cannelle moulue. Il est important de noter que si vous prenez plus de cannelle que nécessaire, les produits de boulangerie auront un goût amer.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez bien les pommes avec les noix, le sucre, la cannelle et les raisins secs. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des baies séchées, comme des canneberges. Il n’est pas nécessaire de les cuire à la vapeur dans de l’eau chaude.

12. ÉTAPE 12

    

    Tapisser un moule rond de papier sulfurisé. Graisser légèrement avec de l'huile végétale. Saupoudrer le fond et les côtés de la poêle de semoule. Étalez la troisième partie de la pâte. Nivelez la surface avec une spatule en silicone.

13. ÉTAPE 13

    

    Étalez dessus la moitié de la garniture aux pommes. Recouvrez les tranches de pommes avec la deuxième partie de la pâte et replacez les pommes.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le reste de la pâte sur les fruits et lissez-les. Cuire la charlotte aux pommes pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 15 à 20 premières minutes de cuisson, sinon le biscuit se déposerait. Gardez à l’esprit que les fours peuvent varier. Par conséquent, le régime de température devra peut-être être modifié à la hausse ou à la baisse. Le temps de cuisson peut également varier légèrement.

15. ÉTAPE 15

    

    Comment vérifier si la tarte est prête ? Lorsque vous voyez qu'il a sensiblement grossi et doré, percez-le avec une pique à brochette en bois à plusieurs endroits. Si elle ressort sèche, sans qu'aucune pâte crue n'y colle, alors la tarte est prête. Sortez la charlotte du four. Laisser dans la poêle jusqu'à refroidissement. Transférez ensuite délicatement dans un plat plat en n'oubliant pas de retirer le papier. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre à travers une passoire fine. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Douce Katja

03.10.2023

4.5

Cela s'est avéré délicieux. J'ai ajouté quelques fruits surgelés et des abricots secs. Merci pour la recette, j'utilise toujours votre site.

Véronique

03.10.2023

4.7

Une recette tellement intéressante, elle devrait être délicieuse avec de la crème sure. je vais certainement essayer de le cuisiner

Véronique

03.10.2023

4.7

J'ai enfin fait cette tarte. Cela s'est avéré TRÈS, TRÈS délicieux, merci

gartsun

03.10.2023

4.8

En plus des pommes, j'ai également ajouté des baies, et la charlotte s'est avérée très savoureuse ! Je n’ai pas eu le temps de prendre une photo transversale, car ma famille s’est précipitée sur la friandise. Et très vite, il n’y avait plus rien à photographier. Une bonne recette, vous pouvez ajouter d'autres fruits et remplacer les pommes par exemple par des poires. Je vais cuisiner avec !