Charlotte mit Äpfeln in Sauerrahm im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Charlotte mit Äpfeln in Sauerrahm im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Davon hängt die Pracht der Backwaren ab. Für Eier nehmen Sie entweder drei große Eier oder 4-5 kleine. Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, allerdings nur halb so viel. Sauerrahm kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Rosinen mit Papiertüchern trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   In einer großen Schüssel Mehl, gemahlenen Zimt und mit Backpulver gesiebte Maisstärke vermischen. Rühren Sie die trockene Mischung um. Backpulver kann durch 1 TL ersetzt werden. Backpulver, abgeschreckt 1 EL. 9 % Essig. Es ist wichtig, es nicht mit Soda zu übertreiben, da die Backwaren sonst einen bestimmten Geschmack bekommen. Stärke nimmt Feuchtigkeit gut auf und macht Backwaren leicht und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Walnüsse schälen und mit einem Messer fein hacken. Sie können sie in einem Mixer mahlen, aber nicht sehr fein. Es wird schmackhafter, wenn Sie die Nüsse im Kuchen spüren können. Trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne leicht ab (ca. 2-3 Minuten). Dadurch werden Aroma und Geschmack der Nüsse heller und reicher. Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die Nüsse sofort für die Füllung vor. Die benötigte Menge in einen separaten Teller füllen und beiseite stellen.

4. SCHRITT 4

   

   In einem separaten Behälter die Eier mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Eimasse sollte heller werden, an Volumen zunehmen und etwas eindicken.

5. SCHRITT 5

   

   Sauerrahm zur Eimasse geben und nochmals glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die trockene Mehlmischung portionsweise zur Sauerrahmmischung geben. Den Teig nicht zu lange rühren. Dadurch bleiben mehr Luftblasen zurück und der fertige Kuchen wird luftiger. Bei Bedarf etwas Mehl (1-2 EL L) hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte in einem breiten Band vom Spatel fließen, in der Dicke dicker Sauerrahm ähneln, glatt und ohne Mehlklumpen sein.

7. SCHRITT 7

   

   Geröstete, gehackte Walnüsse und gedünstete Rosinen zum Teig geben. Gründlich umrühren, damit sich die Trockenfrüchte im Teig verteilen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Welche Äpfel sind die besten? Wählen Sie grüne Äpfel, die süß-säuerlich schmecken und nicht sehr saftig sind, damit der Kuchen nicht matschig wird. Die Früchte müssen dicht sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Weiche und lockere Früchte verwandeln sich im Ofen in Brei, was sich negativ auf den Geschmack und die äußeren Eigenschaften der Charlotte auswirkt. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

9. SCHRITT 9

   

   Äpfel waschen und trocknen. Es ist nicht erforderlich, die Haut zu entfernen, es sei denn, sie ist beschädigt oder fleckig. Die Früchte halbieren. Entfernen Sie die Mitte mit den Kernen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder kleine Würfel. Damit sie nicht dunkel werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft (1-2 Teelöffel). Die Schnittform kann unterschiedlich sein. Nach Belieben die Früchte in mittelgroße Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Vorbereitete, gebratene, gehackte Nüsse zu den Äpfeln geben. Zucker hinzufügen. Sie können ihn durch Rohrzucker ersetzen. Es verleiht dem Kuchen ein angenehmes Karamellaroma und -geschmack. Fügen Sie vorgedämpfte und mit Papiertüchern getrocknete Rosinen und eine Prise gemahlenen Zimt hinzu. Wichtig zu beachten ist, dass die Backwaren bitter schmecken, wenn man mehr Zimt als nötig zu sich nimmt.

11. SCHRITT 11

    

    Äpfel mit Nüssen, Zucker, Zimt und Rosinen gut vermischen. Anstelle von Rosinen können Sie auch getrocknete Beeren verwenden, beispielsweise Preiselbeeren. Es ist nicht nötig, sie in heißem Wasser zu dämpfen.

12. SCHRITT 12

    

    Eine runde Backform mit Backpapier auslegen. Leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit Grieß bestreuen. Den dritten Teil des Teigs auslegen. Die Oberfläche mit einem Silikonspachtel glätten.

13. SCHRITT 13

    

    Die Hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Bedecken Sie die Apfelscheiben mit dem zweiten Teil des Teigs und legen Sie die Äpfel erneut darauf.

14. SCHRITT 14

    

    Den restlichen Teig über die Früchte gießen und glatt streichen. Die Charlotte mit Äpfeln etwa 40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 15–20 Minuten des Backens nicht zu öffnen, da sich der Keks sonst festsetzt. Beachten Sie, dass die Öfen variieren können. Daher muss das Temperaturregime möglicherweise nach oben oder unten geändert werden. Auch die Backzeit kann leicht variieren.

15. SCHRITT 15

    

    Wie kann man überprüfen, ob der Kuchen fertig ist? Wenn Sie sehen, dass es merklich an Größe zugenommen und gebräunt ist, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Holzspieß ein. Wenn es trocken herauskommt und kein roher Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig. Nehmen Sie die Charlotte aus dem Ofen. In der Pfanne belassen, bis es abgekühlt ist. Dann vorsichtig in eine flache Schüssel geben und dabei daran denken, das Papier zu entfernen. Streuen Sie durch ein feines Sieb großzügig Puderzucker darüber. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Süße Katja

03.10.2023

4.5

Es ist köstlich geworden. Ich habe noch etwas gefrorenes Obst und getrocknete Aprikosen hinzugefügt. Danke für das Rezept, ich nutze immer deine Seite.

Veronika

03.10.2023

4.7

So ein interessantes Rezept, es sollte köstlich mit Sauerrahm sein. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen

Veronika

03.10.2023

4.7

Endlich habe ich diesen Kuchen gemacht. Es ist SEHR, SEHR lecker geworden, vielen Dank

gartsun

03.10.2023

4.8

Zusätzlich zu den Äpfeln habe ich auch Beeren hinzugefügt und die Charlotte ist sehr lecker geworden! Ich hatte keine Zeit, ein Querschnittsfoto zu machen, weil meine Familie sich über das Leckerli gefreut hat. Und schon bald gab es nichts mehr zu fotografieren. Ein gutes Rezept, Sie können andere Früchte hinzufügen und die Äpfel beispielsweise durch Birnen ersetzen. Ich werde damit kochen!