Charlotte z jabłkami w śmietanie w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec Charlotte z jabłkami w śmietanie w piekarniku? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Od tego będzie zależeć świetność wypieków. W przypadku jaj weź trzy duże jajka lub 4-5 małych. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale należy jej użyć o połowę mniej. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Następnie odlej wodę i osusz rodzynki papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   W dużej misce wymieszaj mąkę, mielony cynamon i skrobię kukurydzianą przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj suchą mieszaninę. Proszek do pieczenia można zastąpić 1 łyżeczką. soda oczyszczona, ugaszona 1 łyżka. 9% octu. Ważne, żeby nie przesadzić z sodą, w przeciwnym razie wypieki nabiorą specyficznego smaku. Skrobia dobrze wchłania wilgoć, dzięki czemu wypieki są lekkie i przewiewne.

3. KROK 3

   

   Orzechy włoskie obrać i drobno posiekać nożem. Można je zmielić w blenderze, ale niezbyt drobno. Będzie smaczniejsze, jeśli poczujesz orzechy w cieście. Lekko osusz je na suchej patelni (około 2-3 minuty). Dzięki temu aromat i smak orzechów staną się jaśniejsze i bogatsze. Aby zaoszczędzić czas, przygotuj orzechy od razu do nadzienia. Wlać wymaganą ilość na osobny talerz i odstawić.

4. KROK 4

   

   W osobnym naczyniu połącz jajka z cukrem i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie puszysta. Masa jajeczna powinna rozjaśnić się, zwiększyć objętość i lekko zgęstnieć.

5. KROK 5

   

   Do masy jajecznej dodaj śmietanę i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.

6. KROK 6

   

   Dodawaj porcjami mieszankę suchej mąki do mieszanki śmietany. Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Dzięki temu zatrzyma się więcej pęcherzyków powietrza, a gotowe ciasto będzie bardziej przewiewne. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki (1-2 łyżki L), uzyskując pożądaną konsystencję. Ciasto powinno wypływać z łopatki szeroką wstęgą, grubością przypominać gęstą śmietanę, być gładkie i bez grudek mąki.

7. KROK 7

   

   Do ciasta dodać prażone, posiekane orzechy włoskie i ugotowane na parze rodzynki. Dokładnie wymieszaj, aby suszone owoce rozprowadziły się po całym cieście.

8. KROK 8

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do nadzienia. Które jabłka są najlepsze? Wybierz zielone jabłka, które mają słodko-kwaśny smak i niezbyt soczyste, aby ciasto nie okazało się rozmoczone. Owoce muszą być gęste, aby po upieczeniu zachowały swój kształt. Miękkie i luźne owoce w piekarniku zamienią się w owsiankę, co negatywnie wpłynie na smak i cechy zewnętrzne Charlotte. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

9. KROK 9

   

   Umyj i osusz jabłka. Nie ma potrzeby usuwania skóry, chyba że jest uszkodzona lub poplamiona. Owoce przekrój na pół. Usuń środek z nasionami. Jabłka pokroić w plasterki lub małą kostkę. Aby zapobiec ich ściemnieniu, skrop je sokiem z cytryny (1-2 łyżeczki). Kształt cięcia może być inny. W razie potrzeby pokrój owoce w średniej wielkości kostkę.

10. KROK 10

    

    Do jabłek dodaj wcześniej przygotowane, smażone, posiekane orzechy. Dodaj cukier. Można go zastąpić cukrem trzcinowym. Nada ciastu przyjemny karmelowy aromat i smak. Dodać rodzynki, odparowane i osuszone papierowymi ręcznikami oraz szczyptę mielonego cynamonu. Należy pamiętać, że jeśli weźmiesz więcej cynamonu niż to konieczne, wypieki będą miały gorzki smak.

11. KROK 11

    

    Jabłka dobrze wymieszaj z orzechami, cukrem, cynamonem i rodzynkami. Zamiast rodzynek można użyć suszonych jagód, np. żurawiny. Nie ma potrzeby gotować ich na parze w gorącej wodzie.

12. KROK 12

    

    Okrągłą formę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Lekko nasmaruj olejem roślinnym. Posyp dno i boki patelni semoliną. Rozłóż trzecią część ciasta. Wyrównaj powierzchnię za pomocą silikonowej szpatułki.

13. KROK 13

    

    Na wierzchu rozsmaruj połowę nadzienia jabłkowego. Plasterki jabłek przykryj drugą częścią ciasta i ponownie ułóż jabłka.

14. KROK 14

    

    Pozostałą część ciasta wylać na owoce i wyrównać. Szarlotkę z jabłkami pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ważne jest, aby przez pierwsze 15-20 minut pieczenia nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciastko opadnie. Należy pamiętać, że piekarniki mogą się różnić. Dlatego może zaistnieć potrzeba zmiany reżimu temperaturowego w górę lub w dół. Czas pieczenia również może się nieznacznie różnić.

15. KROK 15

    

    Jak sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe? Gdy zauważysz, że wyraźnie powiększyło się i przyrumieniło, przekłuj je drewnianym szpikulcem w kilku miejscach. Jeśli wyjdzie suche i nie przykleiło się do niego żadne surowe ciasto, to ciasto jest gotowe. Wyjmij Charlotte z piekarnika. Pozostawić na patelni do ostygnięcia. Następnie ostrożnie przełożyć na płaskie naczynie, pamiętając o zdjęciu papieru. Posyp obficie cukrem pudrem przez drobne sitko. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Słodka Katja

03.10.2023

4.5

Okazało się pyszne. Dodałam jeszcze trochę mrożonych owoców i suszonych moreli. Dziękuję za przepis, zawsze korzystam z Twojej strony.

Weronika

03.10.2023

4.7

Bardzo ciekawy przepis, powinno być pyszne z kwaśną śmietaną. Na pewno spróbuję to ugotować

Weronika

03.10.2023

4.7

W końcu zrobiłem to ciasto. Wyszło BARDZO, BARDZO pyszne, dziękuję

Gartsun

03.10.2023

4.8

Oprócz jabłek dodałam też jagody, a Charlotte wyszła bardzo smaczna! Nie zdążyłam zrobić zdjęcia przekrojowego, bo na poczęstunek wpadła moja rodzina. I wkrótce nie było już nic do fotografowania. Dobry przepis, można dodać inne owoce i zastąpić jabłka np. gruszkami. Będę z niego gotować!