Charlotte con manzanas en crema agria al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear charlotte con manzanas en crema agria en el horno? Prepara los ingredientes necesarios para la masa. Asegúrate de tamizar la harina. De esto dependerá el esplendor de los productos horneados. Para los huevos, tome tres huevos grandes o 4-5 pequeños. El almidón de maíz se puede reemplazar con almidón de papa, pero use la mitad. La crema agria puede tener cualquier contenido de grasa. Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por 10-15 minutos. Luego escurre el agua y seca las pasas con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   En un tazón grande, combine la harina, la canela molida y la maicena tamizada con el polvo para hornear. Revuelve la mezcla seca. El polvo de hornear se puede reemplazar con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, apagado 1 cucharada. 9% de vinagre. Es importante no exagerar con los refrescos, de lo contrario los productos horneados adquirirán un sabor específico. El almidón absorbe bien la humedad, lo que hace que los productos horneados sean ligeros y aireados.

3. PASO 3

   

   Pelar las nueces y picarlas finamente con un cuchillo. Puedes molerlos en una licuadora, pero no muy finamente. Quedará más sabroso si puedes sentir las nueces en el pastel. Sécalos ligeramente en una sartén seca (unos 2-3 minutos). Gracias a esto, el aroma y el sabor de las nueces se volverán más brillantes y ricos. Para ahorrar tiempo, prepara las nueces inmediatamente para el relleno. Vierta la cantidad requerida en un plato aparte y reserve.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, combine los huevos con el azúcar y bata con una batidora a velocidad baja hasta que quede esponjoso. La masa de huevo debe aclararse, aumentar de volumen y espesarse un poco.

5. PASO 5

   

   Agregue crema agria a la mezcla de huevo y vuelva a batir hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Agregue la mezcla de harina seca a la mezcla de crema agria en porciones. No revuelvas la masa por mucho tiempo. Esto retendrá más burbujas de aire y el pastel terminado quedará más aireado. Si es necesario agregar un poco de harina (1-2 cucharadas L), logrando la consistencia deseada. La masa debe fluir de la espátula en una cinta ancha, parecerse a una crema agria espesa en espesor, ser suave y sin grumos de harina.

7. PASO 7

   

   Agregue nueces picadas tostadas y pasas al vapor a la masa. Remueve bien para que los frutos secos se distribuyan por toda la masa.

8. PASO 8

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios para el relleno. ¿Qué manzanas son mejores? Elige manzanas verdes que tengan un sabor agridulce y no muy jugosas para que la tarta no quede empapada. Los frutos deben ser densos para que conserven su forma al hornearlos. Las frutas blandas y sueltas en el horno se convertirán en papilla, lo que afectará negativamente el sabor y las cualidades externas de la charlotte. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

9. PASO 9

   

   Lavar y secar las manzanas. No es necesario quitar la piel a menos que esté dañada o manchada. Corta las frutas por la mitad. Retire el centro con las semillas. Corta las manzanas en rodajas o en cubos pequeños. Para evitar que se oscurezcan, espolvoréalos con jugo de limón (1-2 cucharaditas). La forma de corte puede ser diferente. Si lo deseas, corta la fruta en cubos medianos.

10. PASO 10

    

    Agregue nueces picadas fritas preparadas a las manzanas. Añade azucar. Puedes sustituirlo por azúcar de caña. Le dará al pastel un agradable aroma y sabor a caramelo. Agrega las pasas, previamente cocidas al vapor y secadas con toallas de papel, y una pizca de canela molida. Es importante tener en cuenta que si toma más canela de la necesaria, los productos horneados tendrán un sabor amargo.

11. PASO 11

    

    Mezclar bien las manzanas con las nueces, el azúcar, la canela y las pasas. En lugar de pasas, puedes utilizar frutos secos, como los arándanos. No es necesario cocinarlos al vapor en agua caliente.

12. PASO 12

    

    Forre un molde para hornear redondo con papel pergamino. Engrasar ligeramente con aceite vegetal. Espolvorea el fondo y los lados de la sartén con sémola. Extiende la tercera parte de la masa. Nivela la superficie con una espátula de silicona.

13. PASO 13

    

    Unte encima la mitad del relleno de manzana. Cubre las rodajas de manzana con la segunda parte de la masa y coloca nuevamente las manzanas.

14. PASO 14

    

    Vierte el resto de la masa sobre la fruta y alísala. Hornea la charlotte con manzanas durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Es importante no abrir el horno durante los primeros 15-20 minutos de cocción, de lo contrario la galleta se asentará. Tenga en cuenta que los hornos pueden variar. Por lo tanto, es posible que sea necesario cambiar el régimen de temperatura hacia arriba o hacia abajo. El tiempo de horneado también puede variar ligeramente.

15. PASO 15

    

    ¿Cómo comprobar si la tarta está lista? Cuando veas que ha aumentado notablemente de tamaño y se ha dorado, pincha con un pincho de madera en varios lugares. Si sale seco, sin masa cruda pegada, entonces la tarta está lista. Saca la charlotte del horno. Dejar en la sartén hasta que se enfríe. Luego transfiéralo con cuidado a un plato plano, sin olvidar quitar el papel. Espolvoree generosamente azúcar en polvo encima a través de un colador fino. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

dulce katja

03.10.2023

4.5

Resultó delicioso. Agregué un poco más de fruta congelada y orejones. Gracias por la receta, siempre uso tu sitio.

Verónica

03.10.2023

4.7

Es una receta tan interesante que debería quedar deliciosa con crema agria. Definitivamente intentaré cocinarlo.

Verónica

03.10.2023

4.7

Finalmente hice este pastel. Quedó MUY, MUY delicioso, gracias.

gartsun

03.10.2023

4.8

Además de manzanas, también agregué bayas y ¡la charlotte quedó muy sabrosa! No tuve tiempo de tomar una foto transversal porque mi familia se abalanzó sobre el regalo. Y muy pronto no quedó nada que fotografiar. Una buena receta, puedes añadir otras frutas y sustituir las manzanas, por ejemplo, por peras. ¡Cocinaré usándolo!