Chou en bocal en saumure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chou en bocal en saumure pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Épluchez une tête de chou blanc de variété tardive des feuilles supérieures sèches et abîmées, coupez la tige. Hachez finement le chou avec un couteau.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les ou hachez-les finement avec un couteau. Épluchez l'ail et coupez-le en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les légumes dans un bol profond et utilisez des mains propres pour libérer le jus. Vous devez stériliser à l'avance le récipient pour mariner le chou. Pour ce faire, lavez les bocaux en verre avec une solution de soude et stérilisez-les de la manière qui vous convient : au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Faites bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez bien le mélange de légumes dans les bocaux, en compactant chaque couche de tranches avec une cuillère ou un presse-purée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules. Préparez la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau chaude dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Portez l'eau à ébullition, ajoutez la feuille de laurier et ajoutez le vinaigre de table. Laissez bouillir la saumure et éteignez immédiatement le feu.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la saumure bouillante sur le chou dans des bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les à température ambiante pendant quelques heures. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux et conservez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Le chou sera conservé assez longtemps en saumure dans un endroit frais. En hiver, vous pouvez le compléter avec des oignons finement hachés, assaisonner avec de l'huile végétale et vous obtiendrez une salade très savoureuse. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

18.09.2023

4.5

J'ai salé le chou de cette manière spécifiquement pour le mijoter davantage ou l'ajouter à la soupe aux choux. J'ai aimé que ce soit rapide à préparer. J'ai haché le chou, je l'ai saupoudré de sel et je l'ai écrasé pour le rendre juteux. Étonnamment, le chou a donné beaucoup de jus ; généralement, à ce moment-là, le chou est trop dur et il n'en sort presque pas de jus. La proportion de produits a été calculée par kilogramme du poids du produit principal. Il s'est avéré qu'il s'agissait de deux bidons incomplets de 1,2 litre. J'ai versé de la saumure bouillante dessus et je l'ai laissé refroidir. J'ai également ajouté quelques bourgeons de clous de girofle aux épices. Le chou est resté au réfrigérateur pendant une journée, après quoi un échantillon a été prélevé. Le chou est devenu dur et croquant. Il n’y a pas assez de sel à mon goût, mais pas assez de temps s’est écoulé. Oui, je n'avais pas besoin qu'il soit trop salé, je vais quand même cuisiner avec) Dans l'ensemble, le chou s'est avéré savoureux et sucré. Si cela dure encore quelques jours, il y aura un incendie ! Merci pour la recette!

Galla

18.09.2023

4.7

une recette de chou intéressante et très simple pour l'hiver, et voici comment je la cuisine, essayez-la

contact

18.09.2023

4.5

Ça cuit vite, tout est prêt en une heure, au niveau de la découpe et de la transformation.

Hélène

18.09.2023

4.5

Je faisais toujours fermenter le chou sans saumure, sans ail. Le processus de fermentation prend ainsi beaucoup de temps, voire plusieurs semaines. J'ai essayé de faire de la choucroute en saumure en utilisant votre recette, et en quelques jours, le chou avait bien fermenté et était devenu croustillant. Je vais certainement cuisiner une soupe aux choux avec ce chou, ma grand-mère cuisinait toujours une soupe aux choux comme celle-ci.

Choura

18.09.2023

5

Mais j'ai aimé qu'on puisse la conserver longtemps dans un bocal et l'ouvrir à tout moment, la choucroute, comme tout autre plat, devrait avoir sa propre alternative, même s'il y a toujours un chou de grand-mère ordinaire dans la maison, et tel , et nous lui trouverons une utilité !

Lana1503

18.09.2023

4.7

Mais je n'aime ce genre de chou ni dans la soupe aux choux ni dans d'autres plats, mais il suffit de le manger, d'ajouter un peu plus d'huile et de retirer la saumure... et le matin, au petit-déjeuner, de profiter de vraies vitamines, d'autant plus que le chou blanc est très sain et contient une réserve de vitamines . J'avais cette recette depuis longtemps et je l'ai cuisinée selon elle, mais je n'ai pas utilisé d'ail, la prochaine fois j'essaierai un peu d'ail, juste pour m'amuser.

Strifier

18.09.2023

4.8

Chez moi, on n'aime pas ce genre de chou dans d'autres plats, dans le bortsch ou le chou cuit. Le mieux est de verser de l'huile de tournesol et d'ajouter des oignons hachés. Très sain et savoureux, surtout vitaminé en hiver ; ma mère dit que le chou contient plus de vitamine C que le citron. Et grand-mère fait très attention lorsqu'elle prépare la choucroute, elle regarde le calendrier lunaire pour voir quels jours conviennent, et je vous dirai que son produit s'avère bien plus savoureux ! Magie))