Капуста в банке в рассоле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать капусту в банке в рассоле на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кочан белокочанной капусты позднего сорта очистите от верхних сухих и поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту ножом.

2. ШАГ 2

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на терке или тонко нашинкуйте ножом. Чеснок очистите и нарежьте на маленькие кубики.

3. ШАГ 3

   

   Овощи положите в глубокую миску и помните чистыми руками, чтобы они пустили сок. Заранее нужно простерилизовать тару для засолки капусты. Для этого стеклянные банки помойте с содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите в течение 5-10 минут.

4. ШАГ 4

   

   Овощную смесь плотно уложите в банки, утрамбовывая каждый слой нарезки ложкой или толкушкой. Наполните банки до плечиков.Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте горячую воду, добавьте сахар и соль и перемешайте до их растворения. Доведите воду до кипения, положите лавровый лист, влейте столовый уксус. Дайте рассолу закипеть и тут же выключите огонь.

5. ШАГ 5

   

   Кипящим рассолом залейте капусту в банках. Прикройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на пару часов. Затем банки герметично закройте и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место. В рассоле в прохладном месте капуста будет храниться довольно долго. В зимнее время можно дополнить её мелко рубленным репчатым лучком, сдобрить постным маслом, и получится очень вкусный салат. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.09.2023

4.5

Капусту таким способом засолила специально для дальнейшего тушения или добавления в щи. Понравилось, что она быстро готовится. Капусту нашинковала, присыпала солью и помяла для сочности. Удивительно, но капуста дала много сока, обычно в это время капуста слишком твердая и от нее почти нет сока. Пропорцию продуктов рассчитала на один килограмм веса основного продукта. Получилось две не полные банки по 1,2 литра. Залила кипящим рассолом и оставила остывать. К специям еще добавила несколько бутонов гвоздики. В холодильнике капуста стояла сутки, после этого сняла пробу. Капуста стала жесткой, хрустящей. На мой вкус маловато соли, но и времени прошло мало. Да мне сильно соленую и не надо было, все равно буду из нее готовить) В целом капустка получилась вкусной, сладковатой. Если ей постоять еще пару дней вообще огонь будет! Спасибо за рецепт!

Galla

18.09.2023

4.7

интересный и очень простой рецептик капусты на зиму, а я вот так ее готовлю, попробуйте

kontaty

18.09.2023

4.5

Готовится быстро, за час все готово, в плане нарезки и обработки.

Елена

18.09.2023

4.5

раньше я всегда квасила капусту без рассола, без чеснока. процесс квашения таким способом занимает очень много времени, даже до нескольких недель. по вашему рецепту попробовала приготовить квашеную капусту в рассоле, за несколько дней капуста хорошо заквасилась, получилась хрустящей. Обязательно приготовлю щи на этой капусте, моя бабушка постоянно варила такие щи.

Шура

18.09.2023

5

А мне вот понравилось, что ее можно долго сохранить в баночке и открыть в любую минуту, капуста квашеная, как и любое другое блюдо, должна иметь свою альтернативу, пусть в доме всегда стоит и обычная бабушкина, и такая, а мы уж найдем ей применение!

Lana1503

18.09.2023

4.7

А мне нравится такая капустка ни в щах, ни в других блюдах, а просто так покушать, добавить туда еще немного маслица, а рассол убрать..и утром, за завтраком, насладиться настоящими витаминами, тем более белокачанная капуста очень полезна и содержит кладезь витаминов. Этот рецепт у меня давно был и готовили по нему, только не использовали чеснок, в следующий раз попробую немного с чесноком, ради интереса.

Strify

18.09.2023

4.8

У меня дома такую капусту не любят в других блюдах, в борще или тушенную. Лучше всего – это полить подсолнечным маслом и добавить нарезанного лука. Очень полезно и вкусно, особенно витамины зимой, мама говорит, что в капусте больше витамина С, чем в лимоне. А бабушка очень трепетно подходит к приготовлению квашеной капусты, смотрит по лунному календарю, какие дни подходящие, и я вам скажу, что получается у нее намного вкуснее! Магия))