Choucroute braisée au porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mijoter de la choucroute avec du porc ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. N'importe quelle choucroute fera l'affaire. Peu importe la partie de la carcasse que vous choisissez, car elle deviendra encore molle pendant la cuisson. Faites bouillir l'eau immédiatement; il s'utilise chaud dans cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour réduire l'acidité du chou, rincez-le à l'eau froide. Je ne l'ai pas fait, mais j'ai simplement égoutté la saumure, en transférant le chou dans une passoire au début de la cuisson. Si le chou est trop acide, vous devez non seulement le rincer, mais également le faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, l'excès d'acide disparaîtra et l'arôme de la choucroute diminuera.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez le porc et séchez-le avec du papier absorbant pour réduire les éclaboussures lors de la friture. Couper en cubes ne dépassant pas 2x2 cm. Pour faire frire la viande, faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et versez dessus de l'huile. Prenez une poêle suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. Placez la viande dessus et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Il n'est pas nécessaire de remuer fréquemment pour garder la viande juteuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits cubes. Sous cette forme, les légumes friront plus rapidement et donneront au chou une belle teinte.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque la viande est frite, ajoutez-y les oignons et les carottes. Remuer et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite le chou et la pâte de tomate dans la poêle et remuez jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Remplissez le tout d'eau chaude afin que les ingrédients ne soient pas complètement recouverts. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Puis remuez et goûtez. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si le chou est devenu mou, retirez du feu - le plat est prêt. Si nécessaire, continuez à laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. S'il y a beaucoup de liquide dans la poêle et que le chou est déjà prêt, augmentez le feu, retirez le couvercle et laissez reposer encore 5 minutes.

Commentaires sur la recette

Alyona

24.11.2023

4.5

Notre famille propose des plats de saison comme l'Olivier et les viandes en gelée. Et ceux-ci incluent la choucroute cuite. Lorsque vous êtes déjà rassasié du délicieux chou mariné tant attendu, il est temps d’en préparer des plats chauds. Le chef de famille, soutien de famille, a apporté un morceau d'une beauté et d'une fraîcheur étonnantes (non, pas de mammouth, ils ne sont pas à la mode ces jours-ci), mais un jambon de porc. La décision fut prise instantanément et à l'unanimité de la mijoter avec notre choucroute maison. Ici, la recette est déjà attendue depuis longtemps dans un livre de cuisine. Le plus long a été de couper la viande (3 minutes). Le chou est déjà prêt, je l'ai lavé légèrement pendant que l'eau s'écoulait, j'ai coupé la viande et les oignons. Nous avions assez de carottes dans le chou ; J'en mets toujours beaucoup. J'ai également ajouté de l'ail d'un pot de chou. Comme d'habitude, j'ai aromatisé le concentré de tomate avec un peu de sucre. J'ai ajouté quelques feuilles de laurier. J'ai préparé cette splendeur pendant environ une heure, remué toutes les 10 minutes et ajouté de l'eau bouillante une fois. Oh, comme cela s’est avéré réconfortant ! La viande était trempée dans des jus de légumes, fondue en bouche, avec une légère acidité et un goût riche. Un plaisir gastronomique complet et un vrai plaisir. Un grand merci à l'auteur!

NiCa

24.11.2023

4.8

Ooh, comme j'aime la viande avec de la choucroute, j'ai vraiment aimé la recette. je te propose d'essayer cette recette