Тушеная квашеная капуста со свининой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как потушить квашеную капусту со свининой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Квашеная капуста подойдет любая. Не имеет значения, свинину от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления она всё равно станет мягкой. Воду сразу закипятите, она в этом рецепте используется в горячем виде.

2. ШАГ 2

   

   Чтобы уменьшить кислотность капусты, промойте ее в холодной воде. Я этого не делала, а просто слила рассол, переложив капусту в дуршлаг в начале приготовления. Если капуста слишком кислая, ее нужно не только промыть, но и прокипятить несколько минут. Тогда уйдет лишняя кислота и аромат квашеной капусты станет меньше.

3. ШАГ 3

   

   Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы было меньше брызг при жарке. Нарежьте на кубики размером не более 2х2 см. Для жарки мяса разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном и вылейте на нее масло. Берите сковороду такого размера, чтобы в ней поместились все ингредиенты. Переложите на нее мясо и жарьте на большом огне до легкого золотистого цвета. Часто мешать не нужно, чтобы мясо сохранило сочность.

4. ШАГ 4

   

   Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики. В таком виде овощи быстрее прожарятся и отдадут капусте красивый оттенок.

5. ШАГ 5

   

   Когда мясо поджарилось, добавьте к нему лук и морковь. Перемешайте и жарьте на среднем огне около 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем переложите в сковороду капусту и томатную пасту, перемешайте до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Залейте все горячей водой так, чтобы ингредиенты были покрыты не полностью. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите в течение часа.

8. ШАГ 8

   

   Затем перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте соль и перец. Если капуста стала мягкой, снимайте с огня - блюдо готово. Если нужно, продолжите тушить до мягкости. Если сковороде много жидкости, а капуста уже готова, увеличьте огонь, снимите крышку и оставьте еще на минут 5.

Комментарии к рецепту

Алена

24.11.2023

4.5

В нашей семье есть сезонные блюда, такие как оливье и холодец. И к ним относится тушеная квашеная капуста. Когда уже насытились вдоволь долгожданной вкуснейшей капустой в квашеном виде, пришла пора готовить из неё горячие блюда. Глава семьи – добытчик принес изумительной красоты и свежести кусочек (нет, не мамонта, они нынче не в тренде), а поросячий окорок. Мгновенно и единогласно было принято решение потушить его с нашей домашней квашеной капустой. Тут и рецепт уже заждался в книжке кулинарной. Самое долгое – это было порезать мясо (3 минуты). Капуста уже готовая, я её промыла слегка, пока вода стекала, мясо порезала и лук. Моркови нам достаточно было в капусте, я много всегда кладу. Чеснок добавила тоже из банки с капустой. Томатную пасту по обыкновению немного сдобрила сахаром. Добавила пару лавровых листочка. Готовилось у меня это великолепие около часа, помешивала каждые 10 минут, один раз долила кипятку. Ох, как же душевно получилось! Мясо пропиталось овощными соками, таяло во рту, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Сплошное гастрономическое удовольствие и истинное наслаждение. Автору большое спасибо!

NiCа

24.11.2023

4.8

Ооо, как же я люблю мяско с квашенной капустой, очень понравился рецепт. А вам предлагаю попробовать такой рецепт