Geschmortes Sauerkraut mit Schweinefleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Sauerkraut mit Schweinefleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Jedes Sauerkraut reicht aus. Es spielt keine Rolle, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie wählen, da dieser während des Garvorgangs immer noch weich wird. Kochen Sie das Wasser sofort

2. SCHRITT 2

   

   Um den Säuregehalt des Kohls zu reduzieren, spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab. Ich habe das nicht getan, sondern einfach die Salzlake abtropfen lassen und den Kohl zu Beginn des Kochens in ein Sieb gegeben. Wenn der Kohl zu sauer ist, müssen Sie ihn nicht nur abspülen, sondern auch einige Minuten kochen. Dann verschwindet die überschüssige Säure und das Sauerkrautaroma wird weniger.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Schweinefleisch ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, um beim Braten Spritzer zu vermeiden. In Würfel schneiden, die nicht größer als 2x2 cm sind. Um das Fleisch zu braten, erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und gießen Sie Öl darauf. Nehmen Sie eine Bratpfanne, die groß genug ist, um alle Zutaten hineinzupassen. Das Fleisch darauf legen und bei starker Hitze leicht goldbraun braten. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren, damit das Fleisch saftig bleibt.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In dieser Form brät das Gemüse schneller und verleiht dem Kohl einen schönen Farbton.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Fleisch gebraten ist, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

6. SCHRITT 6

   

   Dann den Kohl und das Tomatenmark in die Pfanne geben und glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie alles mit heißem Wasser auf, sodass die Zutaten nicht vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Dann umrühren und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Kohl weich geworden ist, vom Herd nehmen – fertig ist das Gericht. Bei Bedarf weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn viel Flüssigkeit in der Pfanne ist und der Kohl bereits fertig ist, die Hitze erhöhen, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Kommentare zum Rezept

Aljona

24.11.2023

4.5

Unsere Familie hat saisonale Gerichte wie Olivier und Sülze. Und dazu gehört auch gedünstetes Sauerkraut. Wenn Sie den lang ersehnten, köstlichen Sauerkraut schon satt haben, ist es an der Zeit, daraus warme Gerichte zuzubereiten. Das Familienoberhaupt, der Ernährer, brachte ein Stück erstaunlicher Schönheit und Frische mit (nein, kein Mammut, das liegt heutzutage nicht im Trend), sondern einen Schweineschinken. Die Entscheidung fiel sofort und einstimmig, es mit unserem hausgemachten Sauerkraut zu schmoren. Hier ist das Rezept schon lange überfällig in einem Kochbuch. Am längsten hat das Schneiden des Fleisches gedauert (3 Minuten). Der Kohl ist schon fertig, ich habe ihn beim Abtropfen des Wassers leicht gewaschen, das Fleisch und die Zwiebeln geschnitten. Wir hatten genug Karotten im Kohl

NiCa

24.11.2023

4.8

Oh, wie sehr ich Fleisch mit Sauerkraut liebe, das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren