Crauti brasati con carne di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come stufare i crauti con il maiale? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Qualsiasi crauti andrà bene. Non importa quale parte della carcassa scegli, poiché diventerà comunque morbida durante il processo di cottura. Far bollire immediatamente l'acqua; in questa ricetta viene utilizzato caldo.

2. PASSO 2

   

   Per ridurre l'acidità del cavolo, sciacquarlo in acqua fredda. Non l'ho fatto, ma ho semplicemente scolato la salamoia, trasferendo il cavolo in uno scolapasta all'inizio della cottura. Se il cavolo è troppo acido, non devi solo sciacquarlo, ma anche bollirlo per diversi minuti. Quindi l'acido in eccesso scomparirà e l'aroma dei crauti diminuirà.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare la carne di maiale e asciugarla con carta assorbente per ridurre gli schizzi durante la frittura. Tagliare a cubetti non più grandi di 2x2 cm. Per friggere la carne, scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco medio e versarvi sopra l'olio. Prendete una padella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Mettici sopra la carne e friggi a fuoco vivo fino a doratura chiara. Non è necessario mescolare frequentemente per mantenere la carne succosa.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. In questa forma, le verdure friggeranno più velocemente e daranno al cavolo una bella tonalità.

5. PASSO 5

   

   Quando la carne è fritta, aggiungi cipolle e carote. Mescolare e friggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e il concentrato di pomodoro nella padella e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

7. PASSO 7

   

   Riempite il tutto con acqua calda in modo che gli ingredienti non siano completamente coperti. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora.

8. PASSO 8

   

   Quindi mescolare e assaggiare. Aggiungere sale e pepe se necessario. Se il cavolo è diventato morbido, toglietelo dal fuoco: il piatto è pronto. Se necessario, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido. Se nella padella c'è molto liquido e il cavolo è già pronto, alzate la fiamma, togliete il coperchio e lasciate riposare per altri 5 minuti.

Commenti sulla ricetta

Aliona

24.11.2023

4.5

La nostra famiglia propone piatti stagionali come Olivier e carne in gelatina. E questi includono i crauti in umido. Quando sei già sazio del tanto atteso delizioso cavolo sott'aceto, è il momento di preparare piatti caldi. Il capofamiglia, il capofamiglia, ha portato un pezzo di straordinaria bellezza e freschezza (no, non mammut, non sono di moda di questi tempi), ma un prosciutto di maiale. La decisione è stata subito e unanime: stufarlo con i nostri crauti fatti in casa. Qui la ricetta è già attesa da tempo in un libro di cucina. La cosa più lunga è stata tagliare la carne (3 minuti). Il cavolo è già pronto, l'ho lavato leggermente mentre scolava l'acqua, ho tagliato la carne e le cipolle. Avevamo abbastanza carote nel cavolo; Ne metto sempre tanti. Ho anche aggiunto l'aglio da un barattolo di cavolo cappuccio. Come al solito ho aromatizzato il concentrato di pomodoro con un po' di zucchero. Ho aggiunto un paio di foglie di alloro. Ho preparato questo splendore per circa un'ora, mescolando ogni 10 minuti e aggiungendo acqua bollente una volta. Oh, come si è rivelato commovente! La carne era imbevuta di succhi di verdura, sciolta in bocca, con una leggera acidità e un gusto ricco. Un piacere gastronomico completo e un vero piacere. Mille grazie all'autore!

NiCa

24.11.2023

4.8

Ooh, quanto adoro la carne con i crauti, la ricetta mi è piaciuta molto. Ti consiglio di provare questa ricetta