Gâteau d'anniversaire avec génoise délicate et couche de sable

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer un délicieux gâteau avec une délicate génoise et des sablés, nous préparons les produits nécessaires. Placez deux cent cinquante grammes de crème sure dans une casserole, ajoutez quatre-vingts grammes de sucre, un œuf de poule, vingt-cinq grammes d'amidon tamisés au tamis et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez à ébullition la crème dans une casserole en la mettant sur le feu et en remuant continuellement, puis ajoutez l'essence de vanille au bout d'un couteau et remuez. Laissez refroidir la crème dans la casserole et couvrez d'un sac plastique.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la pâte sablée et placez cent grammes de beurre dans un bol profond. Ajoutez quatre-vingts grammes de sucre, deux jaunes de poulet au beurre ramolli dans un bol et mélangez bien tous les ingrédients au batteur. Tamisez cent cinquante grammes de farine au tamis, ajoutez la vanilline sur la pointe d'un couteau, une pincée de sel, un tiers de cuillère à café de soda trempé avec du jus de citron et pétrissez la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien pétrir en formant une pâte élastique avec vos mains et en la rassemblant en un morceau.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous divisons le morceau obtenu en deux parties que nous étalons sur une plaque à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous envoyons les gâteaux roulés au four préchauffé à deux cent vingt degrés pendant dix minutes et les retirons soigneusement du moule lorsqu'ils sont complètement refroidis.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la ganache au chocolat et versez le chocolat blanc dans une casserole au bain-marie, remuez et faites fondre complètement. Ajoutez cent vingt-cinq grammes de beurre que nous dissolvons et mélangeons avec du chocolat.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre au batteur jusqu'à obtenir une masse élastique et homogène et obtenir la ganache au chocolat finie.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la crème sure et mettez cent grammes de beurre dans un bol et battez au batteur jusqu'à ce qu'elle soit blanche. Ajoutez toute la base de crème sure de la casserole au beurre, une cuillère à soupe à la fois, et remuez jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous coupons la génoise préparée en trois couches et, après avoir déposé un peu de crème sur une assiette festive, plaçons soigneusement la première. Appliquez une bonne couche de crème sur le biscuit et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.

11. ÉTAPE 11

    

    On pose un sablé sur la crème et on le graisse avec une fine couche de confiture de fraises, puis on y pose la deuxième génoise et on y applique la crème que l'on répartit uniformément.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous étalons uniformément les sablés dessus, sur lesquels nous appliquons davantage de confiture de fraises. On termine par la troisième génoise, sur laquelle on applique le reste de crème et on la répartit dessus. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant trente minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez une nouvelle fois la ganache au chocolat stabilisée au batteur et appliquez-la en couche uniforme sur le dessus du gâteau, nivelez-la avec une spatule et graissez les côtés que nous nivelons également.

14. ÉTAPE 14

    

    Nous étalons le mastic en une fine couche de deux à trois millimètres, que nous lissons ensuite et que nous déposons sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

15. ÉTAPE 15

    

    Repassez délicatement le mastic dessus avec un fer à repasser.

16. ÉTAPE 16

    

    Nous resserrons les côtés du gâteau et coupons soigneusement le fondant restant.

17. ÉTAPE 17

    

    Nous peignons le mastic restant avec du colorant bleu, pétrissons et étalons à l'épaisseur requise et découpons les chiffres et les lettres nécessaires avec des chiffres.

18. ÉTAPE 18

    

    Nous décorons le gâteau avec les chiffres, lettres et chiffres nécessaires à la célébration. Nous cuisinons ensemble, nous cuisinons simplement, nous préparons chez nous les plats les plus délicieux à partir des produits disponibles selon nos recettes ! Bon thé à tous !