De beaux petits pains fourrés

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de beaux petits pains à partir de pâte fourrée ? Préparez les ingrédients nécessaires. La confiture de ces petits pains doit être très épaisse, sinon vous ne pourrez pas faire de belles « roses ». J'ai remplacé la confiture par du cassis mélangé à du sucre (150 grammes de sucre et 300 grammes de baies). Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanille sur la pointe d'un couteau. Au lieu de levure fraîche, vous pouvez utiliser 4,5 cuillères à café de levure sèche.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol profond, mélanger la levure et un tiers du sucre, bien pétrir. Versez le lait chauffé à 40 degrés dans un bol. Laisser agir 10 minutes jusqu'à ce qu'une « tête » apparaisse. Si vous n'avez pas de thermomètre culinaire, la température peut être mesurée comme suit : plongez votre petit doigt dans le lait chauffé - il doit être confortablement chaud et non brûlant. Si la température est plus élevée, la levure peut mourir ; si la température est inférieure, il ne s'activera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un bol séparé. Cela doit être fait pour rendre les petits pains plus tendres et moelleux. Ajoutez à la farine le sel, le sucre vanillé (ou la vanilline) et le reste du sucre blanc. Mélangez bien le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Battez l'œuf dans la farine, versez le beurre fondu et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange lait-levure dans le bol avec la farine et commencez à pétrir la pâte avec une fourchette ou une cuillère.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez ensuite la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 5 minutes. Veuillez noter que plus de farine peut être nécessaire. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte : elle doit être légèrement collante, élastique, molle.

7. ÉTAPE 7

   

   Graisser un bol propre avec de l'huile végétale, y transférer la pâte finie, couvrir d'un torchon et laisser lever une heure et demie. Placez le bol dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout d'une heure et demie, la pâte doublera de volume.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrissez un peu la pâte levée et divisez-la en 10 morceaux égaux, roulez-les en boules, placez-les sur la planche, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez commencer à former les petits pains. Prenez une boule de pâte et pétrissez-la sur la table pour en faire un gâteau plat, puis roulez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte du centre vers le bord. Faites des découpes sur le cercle comme sur la photo.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez de la confiture épaisse ou des baies au milieu du cercle, comme la mienne. Vous devriez avoir un petit monticule.

12. ÉTAPE 12

    

    Commencez maintenant à former la rosette. Prenez le premier « pétale » et enroulez-le autour d’un tas de confiture ou de baies.

13. ÉTAPE 13

    

    Pliez maintenant le deuxième « pétale », en le faisant chevaucher avec le précédent. Collez les extrémités pointues du « pétale » à la base de la rose.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites de même avec le troisième "pétale".

15. ÉTAPE 15

    

    Terminez la formation de la rose. Placez le futur chignon sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé graissé à l'huile végétale. Formez des roses à partir de tous les blancs. Couvrir les petits pains d'un torchon et laisser lever 40 minutes. Allumez le four à 180 degrés.

16. ÉTAPE 16

    

    Une fois les petits pains gonflés, badigeonnez le dessus d'œuf battu et enfournez pour environ 25 minutes. Pour obtenir une croûte plus croustillante, placez un récipient plat rempli d'eau au fond du four.

17. ÉTAPE 17

    

    Saupoudrer les petits pains de sucre en poudre et servir avec du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

23.09.2023

4.8

Je voulais quelque chose de sucré pour le thé, et après avoir regardé les recettes sur le site, j'ai opté pour cela. J'étais intéressé par la façon inhabituelle de former les petits pains ; Je les ai fait pour la première fois et un peu à ma manière. Ceux-ci se sont avérés être de très beaux petits pains fourrés. Pour la garniture, au lieu de la confiture, j'ai aussi pris des baies, uniquement surgelées ; J'avais de petites groseilles à maquereau - assez sucrées et agréables au goût, parfaites pour les tartes. J'ai pétri la pâte pour les petits pains avec du lait en poudre avec des œufs et du beurre et je l'ai préparée strictement selon la recette. Au lieu de levure fraîche, j'ai pris de la levure sèche - une cuillère à café. La seule chose que je n'ai pas ajoutée, c'est le sucre vanillé. Placer la pâte dans un four chaud pour lever. Là, il a bien levé, remplissant presque tout le moule dans lequel il se trouvait. Les petits pains se sont avérés merveilleux ! Doux, aérien, tout simplement en apesanteur, très savoureux ! Les baies sont sorties comme fraîches. En les plaçant sur des pâtons, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de sucre dessus, pour moi c'était suffisant, mais on aurait pu en mettre une cuillerée entière, cela aurait été plus sucré. Ou vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre, comme dans la recette. Merci pour la merveilleuse recette! Je recommande à tous !