Bellissimi panini di pasta ripiena

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere bellissimi panini dall'impasto con ripieno? Preparare gli ingredienti necessari. La marmellata per questi panini deve essere molto densa, altrimenti non riuscirete a fare delle belle “rose”. Ho sostituito la marmellata con ribes nero mescolato a zucchero (150 grammi di zucchero e 300 grammi di frutti di bosco). Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vaniglia sulla punta di un coltello. Invece del lievito fresco, puoi usare 4,5 cucchiaini di lievito secco.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola profonda, unisci il lievito e un terzo dello zucchero, impasta bene. Versare il latte riscaldato a 40 gradi in una ciotola. Lasciare agire per 10 minuti finché non appare una "testa". Se non disponi di un termometro da cucina, la temperatura può essere misurata come segue: immergi il mignolo nel latte riscaldato: dovrebbe essere piacevolmente caldo, non bollente. Se la temperatura è più alta il lievito potrebbe morire; se la temperatura è più bassa non si attiverà.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in una ciotola separata. Questo deve essere fatto per rendere i panini più teneri e soffici. Aggiungere alla farina il sale, lo zucchero vanigliato (o la vanillina) e lo zucchero bianco rimasto. Mescolare tutto bene.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Sbattere l'uovo nella farina, versare il burro fuso e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Versate il composto di latte e lievito nella ciotola con la farina e iniziate a lavorare l'impasto con una forchetta o un cucchiaio.

6. PASSO 6

   

   Quindi trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo elastico, circa 5 minuti. Tieni presente che potrebbe essere necessaria più farina. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto: deve essere leggermente appiccicoso, elastico, morbido.

7. PASSO 7

   

   Ungere una ciotola pulita con olio vegetale, trasferirvi l'impasto finito, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un'ora e mezza. Metti la ciotola in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

8. PASSO 8

   

   Dopo un’ora e mezza l’impasto raddoppierà di volume.

9. PASSO 9

   

   Lavorare un po' la pasta lievitata e dividerla in 10 pezzi uguali, formare delle palline, adagiarle sulla spianatoia, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Puoi iniziare a formare i panini. Prendete una palla di pasta e lavoratela sul tavolo fino a formare una torta piatta, quindi stendetela in un cerchio con il mattarello. Stendere l'impasto dal centro verso il bordo. Fai dei tagli sul cerchio come nella foto.

11. PASSO 11

    

    Metti la marmellata densa o i frutti di bosco al centro del cerchio, come il mio. Dovresti ottenere un piccolo tumulo.

12. PASSO 12

    

    Ora iniziate a formare la rosetta. Prendete il primo “petalo” e avvolgetelo attorno ad un mucchietto di marmellata o frutti di bosco.

13. PASSO 13

    

    Piegate ora il secondo “petalo”, sovrapponendolo al precedente. Incolla le estremità affilate del "petalo" alla base della rosa.

14. PASSO 14

    

    Fai lo stesso con il terzo "petalo".

15. PASSO 15

    

    Completa la formazione della rosa. Posiziona il futuro panino su un tappetino in silicone o pergamena unta con olio vegetale. Forma delle rose da tutti gli spazi vuoti. Coprite i panini con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti. Accendi il forno a 180 gradi.

16. PASSO 16

    

    Una volta che i panini si saranno gonfiati, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate per circa 25 minuti. Per ottenere una crosta più croccante, posizionare sul fondo del forno un contenitore piatto pieno d'acqua.

17. PASSO 17

    

    Cospargere i panini con zucchero a velo e servire con il tè. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

23.09.2023

4.8

Volevo qualcosa di dolce per il tè e, dopo aver guardato le ricette sul sito, ho deciso su questo. Mi interessava il modo insolito di formare i panini; Li ho fatti per la prima volta e un po' a modo mio. Questi si sono rivelati dei panini ripieni davvero meravigliosi. Per il ripieno, al posto della marmellata, ho preso anche i frutti di bosco, solo quelli congelati; Avevo un'uva spina piccola: piuttosto dolce e gradevole nel gusto, perfetta per le torte. Ho impastato l'impasto per i panini utilizzando il latte in polvere con uova e burro, e l'ho preparato rigorosamente secondo la ricetta. Invece del lievito fresco, ho preso il lievito secco: un cucchiaino. L'unica cosa che non ho aggiunto è stato lo zucchero vanigliato. Metti l'impasto in un forno caldo per far lievitare. Lì è lievitato bene, riempiendo quasi tutta la teglia in cui si trovava. I panini sono venuti meravigliosi! Morbido, arioso, semplicemente senza peso, molto gustoso! Le bacche sono uscite proprio come fresche. Nel metterli sui pezzi di pasta, ho aggiunto sopra mezzo cucchiaino di zucchero, per me questo è bastato, ma potevi metterne un cucchiaio intero, sarebbe venuto più dolce. Oppure potreste spolverizzare con zucchero a velo, come nella ricetta. Grazie per la meravigliosa ricetta! Lo consiglio a tutti!