Красивые булочки из теста с начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь красивые булочки из теста с начинкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Варенье для этих булочек должно быть очень густым, иначе сделать красивые "розочки" не получится. Я заменила варенье смешанной с сахаром чёрной смородиной (150 гр сахара и 300гр ягод). Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Вместо свежих дрожжей можно взять 4,5 чайных ложек сухих.

2. ШАГ 2

   

   В глубокой миске соедините дрожжи и треть сахара, хорошо разомните. Влейте в миску подогретое до 40 градусов молоко. Оставьте на 10 минут до появления "шапки".Если у вас нет кулинарного термометра, то температуру можно измерить следующим образом: опустите мизинец в подогретое молоко - оно должно быть комфортно тёплым, не обжигающим. Если температура будет выше, то дрожжи могут погибнуть, ниже - не активизируются.

3. ШАГ 3

   

   В отдельную миску просейте муку. Это нужно сделать для того, чтобы булочки получились нежнее и пышнее. Добавьте к муке соль, ванильный сахар (либо ванилин) и оставшийся белый сахар. Всë хорошо перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Вбейте к муке яйцо, вылейте растопленное сливочное масло и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте в миску с мукой молочно-дрожжевую смесь и начните замешивать тесто вилкой или ложкой.

6. ШАГ 6

   

   Потом переложите тесто на стол, припыленный мукой, и замешивайте до эластичности около 5 минут. Обратите внимание, что муки может понадобиться больше. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть несильным липким, эластичным, мягким.

7. ШАГ 7

   

   Чистую миску смажьте растительным маслом, переложить в нее готовое тесто, накройте полотенцем и оставьте на полтора часа подходить. Миску поставьте в теплом месте без сквозняков.

8. ШАГ 8

   

   Через полтора часа тесто увеличится вдвое.

9. ШАГ 9

   

   Подошедшее тесто немного обомните и разделите на 10 равных кусочков, скатайте их в шарики, выкложите на доске, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Можно начинать формировать булочки. Возьмите шарик теста и разомните его на столе в лепёшку, после чего раскатайте скалкой в круг. Раскатывайте тесто от центра к краю. Сделайте на круге надрезы, как на фото.

11. ШАГ 11

    

    Выложите в середину круга густое варенье либо ягоды, как у меня. Должна получится небольшая горочка.

12. ШАГ 12

    

    Теперь начните формировать розочку. Возьмите первый "лепесток" и оберните им горку варенья или ягод.

13. ШАГ 13

    

    Теперь загните второй "лепесток", накладывая его на предыдущий. Подклейте острые концы "лепестка" к основанию розочки.

14. ШАГ 14

    

    Проделайте то же самое с третьим "лепестком".

15. ШАГ 15

    

    Завершите формирование розочки. Положите будущую булочку на силиконовый коврик или пергамент, смазанный растительным маслом. Сформируйте розочки из всех заготовок. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку на 40 минут. Включите духовку на 180 градусов.

16. ШАГ 16

    

    Когда булочки увеличатся, смажьте верхушки взбитым яйцом и выпекайте около 25 минут. Чтобы получить более хрустящую корочку, на дно духовки поставьте плоскую емкость с водой.

17. ШАГ 17

    

    Посыпьте булочки сахарной пудрой и подавайте к чаю.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

23.09.2023

4.8

Захотелось чего-нибудь сладенького к чаю, посмотрев рецепты на сайте, остановилась на этом. Меня заинтересовал необычный способ формовки булочек, делала такие впервые и чуть-чуть по-своему. Получились действительно красивые булочки из теста с начинкой. Для начинки вместо варенья я тоже взяла ягоды, только замороженные, у меня был мелкий крыжовник - довольно сладкий и приятный на вкус, как раз для пирожков.Тесто для булочек замесила на сухом молоке с яйцом и сливочным маслом, готовила его строго по рецепту. Вместо свежих дрожжей взяла сухие - одну чайную ложку. Не добавляла только ванильный сахар. Поставила тесто на расстойку в теплую духовку. Там оно хорошо поднялось, заполнив почти всю кастрюлю, в которой находилось.Булочки получились чудесные! Мягкие, воздушные, просто невесомые, очень вкусные! Ягоды вышли совсем как свежие.Выкладывая их на заготовки из теста, добавляла поверх них по полчайной ложки сахара, для меня этого было достаточно, но можно было положить и по целой ложечке, вышло бы слаще. А можно было посыпать сахарной пудрой, как в рецепте.Благодарю за замечательный рецепт! Рекомендую всем!