Wunderschöne gefüllte Teigbrötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man schöne Teigbrötchen mit Füllung? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Marmelade für diese Brötchen muss sehr dick sein, sonst gelingt es nicht, schöne „Rosen“ zu machen. Ich habe die Marmelade durch schwarze Johannisbeeren mit Zucker (150 Gramm Zucker und 300 Gramm Beeren) ersetzt. Vanillezucker kann mit der Messerspitze durch Vanille ersetzt werden. Anstelle von frischer Hefe können Sie auch 4,5 Teelöffel Trockenhefe verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   In einer tiefen Schüssel Hefe und ein Drittel des Zuckers vermischen und gut durchkneten. Auf 40 Grad erhitzte Milch in eine Schüssel geben. 10 Minuten einwirken lassen, bis ein „Kopf“ erscheint. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie die Temperatur wie folgt messen: Tauchen Sie Ihren kleinen Finger in die erhitzte Milch – sie sollte angenehm warm sein und nicht kochen. Bei höheren Temperaturen kann es zum Absterben der Hefe kommen

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Dies muss getan werden, damit die Brötchen zarter und lockerer werden. Salz, Vanillezucker (oder Vanillin) und den restlichen Weißzucker zum Mehl geben. Alles gut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Ei mit dem Mehl verquirlen, die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Schüssel mit Mehl und beginnen Sie, den Teig mit einer Gabel oder einem Löffel zu kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Bitte beachten Sie, dass möglicherweise mehr Mehl benötigt wird. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Er sollte leicht klebrig, elastisch und weich sein.

7. SCHRITT 7

   

   Eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den fertigen Teig hineingeben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort.

8. SCHRITT 8

   

   Nach anderthalb Stunden verdoppelt sich das Teigvolumen.

9. SCHRITT 9

   

   Den aufgegangenen Teig etwas durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, auf das Brett legen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können mit dem Formen der Brötchen beginnen. Nehmen Sie eine Teigkugel, kneten Sie sie auf dem Tisch zu einem flachen Kuchen und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus. Den Teig von der Mitte zum Rand hin ausrollen. Machen Sie Schnitte auf dem Kreis wie auf dem Foto.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie dicke Marmelade oder Beeren in die Mitte des Kreises, wie bei mir. Sie sollten einen kleinen Hügel bekommen.

12. SCHRITT 12

    

    Beginnen Sie nun mit dem Formen der Rosette. Nehmen Sie das erste „Blütenblatt“ und wickeln Sie es um einen Stapel Marmelade oder Beeren.

13. SCHRITT 13

    

    Falten Sie nun das zweite „Blütenblatt“ und überlappen Sie es mit dem vorherigen. Kleben Sie die scharfen Enden des „Blütenblatts“ auf die Basis der Rose.

14. SCHRITT 14

    

    Machen Sie dasselbe mit dem dritten „Blütenblatt“.

15. SCHRITT 15

    

    Vervollständigen Sie die Bildung der Rose. Legen Sie das zukünftige Brötchen auf eine mit Pflanzenöl gefettete Silikonmatte oder Pergament. Aus allen Rohlingen Rosen formen. Die Brötchen mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

16. SCHRITT 16

    

    Sobald die Brötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Ei und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Um eine knusprigere Kruste zu erhalten, stellen Sie einen flachen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens.

17. SCHRITT 17

    

    Die Brötchen mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

23.09.2023

4.8

Ich wollte etwas Süßes zum Tee und nachdem ich mir die Rezepte auf der Website angesehen hatte, habe ich mich für dieses entschieden. Mich interessierte die ungewöhnliche Art, Brötchen zu formen