Tartes sur l'eau - 133 recettes de cuisine

La pâte pour tartes à l'eau peut être pétrie en utilisant divers produits humides, non seulement de l'eau, mais aussi des bouillons de légumes ou de viande. Avec ou sans levure. La pâte peut être étalée très finement, de sorte que l'essentiel reste la garniture. Ou rendez-la plus moelleuse - dans ce cas, vous devriez accorder plus d'attention à la pâte et la rendre plus savoureuse.

La recette la plus simple de tartes à l'eau est composée de : farine de blé, eau et sel. Pour plus de fiabilité, vous pouvez ajouter un œuf (mais ce n'est pas nécessaire). Sous cette forme, la pâte s'avère tout à fait maniable, s'étale bien et peut être frite sans problème. Condition : étaler finement et ajouter davantage de garniture. N'importe lequel sera bon : pomme de terre, chou, carotte, œuf aux oignons, riz à la viande, etc. Soyez prudent avec les sucreries : vous ne pouvez pas en mettre trop, à moins que vous ne prépariez de petites tartes.

Si vous ajoutez de la levure à la pâte de base, les pâtisseries seront plus aérées et lèveront bien. Et il peut non seulement être frit, mais aussi cuit au four.

Les tartes elles-mêmes sont formées sous forme d'ovales (classiques), de boules, de ronds aplatis (comme les blancs), de triangles, de demi-cercles. Ils sont posés sur le fond chaud du plat avec le joint vers le bas pour éviter que la pâte ne s'ouvre. Avant de mettre au four, les tartes à l'eau peuvent être graissées avec de l'huile végétale ou de l'œuf battu pour les rendre plus brillantes et plus belles.

Il est préférable de préparer à l'avance la pâte levée pour tartes sur de l'eau et de la laisser lever au moins une fois (ou mieux, deux ou trois). Ce n’est pas aussi critique que pour les tartes ou autres pâtisseries aérées, mais cela compte quand même. Les tartes à la levure lèveront bien du four et ressembleront à des petits pains fourrés.