Torte sull'acqua - 133 ricette di cucina

L'impasto per le torte all'acqua può essere impastato utilizzando vari prodotti umidi, non solo acqua, ma anche brodi vegetali o di carne. Con o senza lievito. L'impasto può essere steso molto sottilmente in modo che la cosa principale rimanga il ripieno. Oppure rendilo più soffice: in questo caso dovresti prestare maggiore attenzione all'impasto e renderlo più gustoso.

La ricetta più semplice per le torte all'acqua è composta da: farina di frumento, acqua e sale. Per una maggiore affidabilità, puoi aggiungere un uovo (ma questo non è necessario). In questa forma l'impasto risulta abbastanza lavorabile, si stende bene e può essere fritto senza problemi. Condizione: stenderlo sottilmente e aggiungere altro ripieno. Qualunque cosa andrà bene: patate, cavoli, carote, uova con cipolle, riso con carne e così via. Dovresti stare attento con i dolci: non puoi metterne troppi, a meno che tu non stia preparando piccole torte.

Se aggiungete il lievito all'impasto base, i prodotti da forno saranno più ariosi e lieviteranno bene. E non solo può essere fritto, ma anche cotto.

Le torte stesse hanno la forma di ovali (classici), palline, tondi appiattiti (come i bianchi), triangoli, semicerchi. Si mettono sul fondo caldo della pirofila con la cucitura rivolta verso il basso per evitare che la pasta si apra. Prima di infornare, le torte d'acqua possono essere unte con olio vegetale o uovo sbattuto per renderle più luminose e belle.

È meglio preparare in anticipo l'impasto lievitato per crostate sull'acqua e lasciarlo lievitare almeno una volta (o meglio due o tre). Questo non è così critico come per le torte o altri prodotti da forno ariosi, ma è comunque importante. Le torte lievitate lieviteranno bene dal forno e sembreranno panini ripieni.