Kuchen auf dem Wasser - 133 Kochen Rezepte

Der Teig für Wasserpasteten kann mit verschiedenen feuchten Produkten geknetet werden, nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Gemüse- oder Fleischbrühen. Mit oder ohne Hefe. Der Teig lässt sich sehr dünn ausrollen, sodass die Hauptsache darin bleibt die Füllung. Oder machen Sie ihn lockerer – in diesem Fall sollten Sie dem Teig mehr Aufmerksamkeit schenken und ihn schmackhafter machen.

Das einfachste Rezept für Wasserkuchen besteht aus: Weizenmehl, Wasser und Salz. Für mehr Zuverlässigkeit können Sie ein Ei hinzufügen (dies ist jedoch nicht erforderlich). In dieser Form ist der Teig gut verarbeitbar, lässt sich gut ausrollen und lässt sich problemlos frittieren. Bedingung: Dünn ausrollen und mehr Füllung hinzufügen. Alles ist gut: Kartoffeln, Kohl, Karotten, Eier mit Zwiebeln, Reis mit Fleisch und so weiter. Mit Süßigkeiten sollte man vorsichtig sein – man darf nicht zu viel davon hineingeben, es sei denn, man backt kleine Kuchen.

Wenn Sie dem Grundteig Hefe hinzufügen, werden die Backwaren luftiger und gehen gut auf. Und es kann nicht nur gebraten, sondern auch gebacken werden.

Die Kuchen selbst haben die Form von Ovalen (klassisch), Kugeln, abgeflachten Runden (wie Weißen), Dreiecken und Halbkreisen. Sie werden mit der Naht nach unten auf den heißen Boden der Form gelegt, damit sich der Teig nicht öffnet. Vor dem Einschieben in den Ofen können Wasserkuchen mit Pflanzenöl oder geschlagenem Ei eingefettet werden, um sie leuchtender und schöner zu machen.

Es ist besser, den Hefeteig für Kuchen im Voraus auf Wasser zuzubereiten und ihn mindestens einmal (oder besser zwei oder drei) gehen zu lassen. Das ist nicht so kritisch wie bei Kuchen oder anderen luftigen Backwaren, aber dennoch wichtig. Hefekuchen gehen aus dem Ofen gut auf und sehen aus wie gefüllte Brötchen.