Wasserfrittierte Kuchen in Öl
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man wasserfrittierte Kuchen in Öl? Zuerst die Kartoffeln waschen und schälen.
SCHRITT 2
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
SCHRITT 3
Kartoffelpüree zubereiten, die Kartoffelbrühe abgießen und etwas abkühlen lassen
SCHRITT 4
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Wenn sich herausstellt, dass die Brühe weniger ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn Sie eine andere Füllung haben, ersetzen Sie die Brühe durch warmes Wasser oder die Milch durch Wasser (50:50).
SCHRITT 5
Zucker und Salz in warmer Kartoffelbrühe auflösen
SCHRITT 6
Trockenhefe mit Mehl mischen. Ich koche fast immer mit Trockenhefe – das spart deutlich Kochzeit. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Teig wird zarter und lockerer.
SCHRITT 7
Kombinieren Sie die trockenen und flüssigen Zutaten und kneten Sie den Teig, kneten Sie ihn 10-15 Minuten lang gut durch, in dieser Phase greife ich oft auf die Dienste einer Brotmaschine zurück.
SCHRITT 8
Der Teig wird glatt und elastisch und lässt sich angenehm verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Sollte der Teig zu steif sein, etwas Wasser hinzufügen.
SCHRITT 9
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
SCHRITT 10
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Ich habe Schweine- und Rindfleisch, aber jedes Fleisch, Huhn oder sogar Leber reicht hier aus. Zuerst das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
SCHRITT 11
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
SCHRITT 12
Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
SCHRITT 13
Hackfleisch zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
SCHRITT 14
Gebratenes Fleisch zum Kartoffelpüree geben.
SCHRITT 15
Alles gründlich vermischen.
SCHRITT 16
Die Füllung ist fertig.
SCHRITT 17
Nach einer Stunde sollte das Volumen des Teigs zunehmen.
SCHRITT 18
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln, etwa so groß wie ein Hühnerei. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 25 Kuchen bekommen.
SCHRITT 19
Benutzen Sie Ihre Hände, um die Kuchen zu formen.
SCHRITT 20
Die Füllung auf jede Tortilla geben.
SCHRITT 21
Die Ränder gut verschließen und zu Pasteten formen. Legen Sie sie mit der Naht nach unten hin.
SCHRITT 22
Lassen Sie die Kuchen 10–15 Minuten unter dem Handtuch liegen, damit sie aufgehen können.
SCHRITT 23
Die Kuchen in heißem Pflanzenöl anbraten. Es sollte etwa bis zur Mitte des Kuchens reichen, sehr heiß sein, aber auf keinen Fall anbrennen. Ich brate in einer alten gusseisernen Bratpfanne – die hat eine höhere Heiztemperatur. Die Kuchen wachsen direkt vor unseren Augen.
SCHRITT 24
Drehen Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite
SCHRITT 25
Guten Appetit!
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