Жареные в масле пирожки на воде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жареные в масле пирожки на воде? Первым делом помойте и очистите картошку.

2. ШАГ 2

   

   Отварите картошку в подсоленной воде до готовности.

3. ШАГ 3

   

   Сделайте из картошки пюре, картофельный отвар слейте и дайте ему немного остыть

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше, то долейте водички. Если же у вас другая начинка, замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

5. ШАГ 5

   

   В теплом картофельном отваре растворите сахар и соль

6. ШАГ 6

   

   Сухие дрожжи смешайте с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей - это значительно экономит время приготовления. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и готовое тесто получится нежнее и пышнее.

7. ШАГ 7

   

   Соедините сухие и жидкие компоненты и замесите тесто, хорошо вымешивайте его минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки.

8. ШАГ 8

   

   Тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать. При необходимости добавьте ещё немного муки. Если тесто получилось слишком крутым, то влейте чуть-чуть воды.

9. ШАГ 9

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или даже печень. Мясо предварительно пропустите через мясорубку.

11. ШАГ 11

    

    Лук очистите и мелко нарежьте.

12. ШАГ 12

    

    Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите по вкусу, обжаривайте всё вместе еще около 5 минут.

14. ШАГ 14

    

    Обжаренное мясо добавьте к картофельному пюре.

15. ШАГ 15

    

    Всё тщательно перемешайте.

16. ШАГ 16

    

    Начинка готова.

17. ШАГ 17

    

    Через час тесто должно увеличиться в объеме.

18. ШАГ 18

    

    Разделите тесто на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 25 пирожков.

19. ШАГ 19

    

    Руками формируйте лепешки.

20. ШАГ 20

    

    Выложите на каждую лепешку начинку.

21. ШАГ 21

    

    Хорошо скрепите края и сформируйте пирожки.. Положите их швом вниз.

22. ШАГ 22

    

    Оставьте пирожки под полотенцем на 10-15 минут, чтобы они поднялись.

23. ШАГ 23

    

    Жарьте пирожки на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде - у нее выше температура нагревания. Пирожки растут прямо на глазах.

24. ШАГ 24

    

    Переверните их обжарьте с другой стороны

25. ШАГ 25

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgay198108

08.10.2023

5

Ох и пирожки! Загляденье! Настен, отличный рецепт! Начиночка - мечта гурмана))) Ты большая умничка и молодчинка!

Ира

08.10.2023

4.5

nasstin, какие красивые и вкусные пирожки! Мясные...с картошкой! Ой объедение!Тесто так хорошо подошло, одно удовольствие с таким работать! Спасибо большое за рецепт!<br />