Pâte à biscuits maison - 19 recettes de cuisine

Les biscuits sont préparés à partir de n'importe quelle pâte au choix de la ménagère : pâte feuilletée, génoise, sablée, levée, azyme. Ils diffèrent les uns des autres par l'ordre dans lequel les produits sont pétris, leur composition, la durée du pétrissage et le temps nécessaire à la conservation de la pâte (au chaud, au réfrigérateur ou à température ambiante).

Pour réaliser une pâte à biscuits simple, optez pour des sablés à mélange rapide. La composition des produits est la suivante : farine, œufs, beurre (ou margarine), sucre. Pour obtenir des pâtisseries plus moelleuses, vous pouvez ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. La pâte doit être moyennement ferme pour ne pas se déformer à la cuisson. Il est particulièrement important de le refroidir avant de l’utiliser en le conservant au réfrigérateur pendant une heure. Il résiste remarquablement bien au hachoir à viande et convient si vous avez besoin de pâte à biscuits dans des moules tels que des paniers ou des figurines découpées.

En règle générale, la pâte à biscuits est le plus souvent préparée au four, mais elle peut également être préparée au micro-ondes, dans une machine à pain ou dans une mijoteuse. La plaque à pâtisserie avec les figures de pâte est placée dans un four déjà préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 30 minutes, le temps dépendant de l'épaisseur des produits et de la qualité du four.

Comment rendre votre pâte à biscuits plus polyvalente ? Oui, ajoutez-y simplement différentes garnitures ou recouvrez les biscuits finis de glaçage : chocolat, sucre, protéines, lait, crème.

Trucs et astuces:

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