Pâte sucrée sans levain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte riche sans levain ? Préparez les ingrédients nécessaires. La crème sure convient à toute teneur en matières grasses (10-20%). Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du kéfir ou remplacer une partie de la crème sure par de la crème ou du lait. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse à température ambiante jusqu'à devenir mou et plastique. Prenez de la farine de la plus haute qualité.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la farine avec le soda, passez au tamis pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un récipient pratique, battre l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la crème sure, remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine tamisée avec le soda. Mélangez la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Surveillez la consistance de la pâte ; si c'est liquide, ajoutez un peu plus de farine. Mais même si la pâte colle un peu aux mains, mieux vaut ne pas ajouter plus de farine pour qu'elle ne soit pas trop serrée.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte rapidement. Il devrait s'avérer doux, souple et élastique. Pourquoi ne peut-on pas pétrir longtemps la pâte sans levain ? L'acide lactique contenu dans la crème sure, en interaction avec la soude, forme du dioxyde de carbone qui s'évapore après un mélange prolongé. En conséquence, les produits de boulangerie seront denses et serrés. Un pétrissage rapide est donc une nuance importante pour obtenir une pâte réussie. La pâte doit être refroidie avant de façonner les produits. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   J'ai fait une tarte aux prunes à partir de cette pâte dans un moule d=22 cm. C’est ainsi que cela s’est avéré en coupe transversale. La pâte est moelleuse et très savoureuse. Bonne pâtisserie !

Commentaires sur la recette

Svetika

09.08.2023

4.8

Je pétris de la pâte sans levain avec du kéfir sans levure. J'ai aimé la recette.

Tatiana

09.08.2023

4.9

MERCI et MERCI encore. C'est tellement simple que ça ne fait même pas peur.....et sans levure...Combien de temps faut-il pour préparer des tartes avec une telle pâte (environ, bien sûr) ?