Pasta dolce non lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare un ricco impasto non lievitato? Preparare gli ingredienti necessari. La panna acida è adatta a qualsiasi contenuto di grassi (10-20%). Invece della panna acida, puoi usare il kefir o sostituire parte della panna acida con panna o latte. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente fino a raggiungere uno stato morbido e plastico. Prendi la farina della massima qualità.

2. PASSO 2

   

   Mescolare la farina con la soda, setacciarla al setaccio per saturarla con l'ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

3. PASSO 3

   

   In un comodo contenitore, sbattere l'uovo con sale e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi usare una frusta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la panna acida, mescola.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate bene con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata con la soda. Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio, poi con le mani. Guarda la consistenza dell'impasto; se è liquido aggiungete ancora un po' di farina. Ma anche se l'impasto si attacca un po' alle mani, è meglio non aggiungere altra farina in modo che non risulti troppo stretto.

7. PASSO 7

   

   Impastare velocemente l'impasto. Dovrebbe risultare morbido, flessibile, elastico. Perché non puoi impastare a lungo la pasta non lievitata? L'acido lattico nella panna acida, interagendo con la soda, forma anidride carbonica, che evapora dopo una miscelazione prolungata. Di conseguenza, i prodotti da forno saranno densi e tesi. Pertanto, l'impasto veloce è una sfumatura importante per ottenere un impasto di successo. L'impasto deve essere raffreddato prima di modellare i prodotti. Riponetela in frigorifero per 1 ora.

8. PASSO 8

   

   Con questo impasto ho cotto una torta alle prugne in uno stampo d=22 cm. Ecco come è risultato in sezione trasversale. L'impasto è morbido e molto gustoso. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

svetika

09.08.2023

4.8

Impasto la pasta non lievitata usando kefir senza lievito. La ricetta mi è piaciuta

Tatiana

09.08.2023

4.9

GRAZIE e GRAZIE ancora. È così semplice che non fa nemmeno paura...e senza lievito...Quanto tempo ci vuole per preparare le crostate con questo impasto (approssimativamente, ovviamente)?