Süßer ungesäuerter Teig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man reichhaltigen, ungesäuerten Teig? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sauerrahm ist für jeden Fettgehalt (10-20 %) geeignet. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Kefir verwenden oder einen Teil der Sauerrahm durch Sahne oder Milch ersetzen. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei Raumtemperatur weich und plastisch wird. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Soda mischen, durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   In einem praktischen Behälter das Ei mit Salz und Zucker glatt rühren. Sie können einen Schneebesen verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Weiche Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Mit Soda gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig schnell kneten. Es sollte weich, geschmeidig und elastisch werden. Warum kann man ungesäuerten Teig nicht lange kneten? Milchsäure in Sauerrahm bildet in Wechselwirkung mit Soda Kohlendioxid, das nach längerem Mischen verdunstet. Dadurch werden die Backwaren dicht und fest. Daher ist schnelles Kneten eine wichtige Nuance für einen gelungenen Teig. Der Teig muss abgekühlt werden, bevor die Produkte geformt werden. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Aus diesem Teig habe ich in einer Form d=22 cm einen Kuchen mit Pflaumen gebacken. So stellte sich das im Querschnitt heraus. Der Teig ist weich und sehr lecker. Viel Spaß beim Backen!

Kommentare zum Rezept

Swetika

09.08.2023

4.8

Ich knete ungesäuerten Teig mit Kefir ohne Hefe. Das Rezept hat mir gefallen.

Tatiana

09.08.2023

4.9

DANKE und nochmals DANKE. Es ist so einfach, dass es nicht einmal gruselig ist ... und ohne Hefe ... Wie lange dauert es, Kuchen aus einem solchen Teig zuzubereiten (ungefähr natürlich)?