Як розтопити шоколад для торта - 2 способи

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 хвилин

1. КРОК 1

   

   ПЕРШИЙ МЕТОД: Як розтопити шоколад у мікрохвильовці. Я брала молочний шоколад, приготовлений по ГОСТу. Розламайте плитку на частини. Так шоколад розтане набагато швидше. І перекладаємо в жароміцну миску з низькими бортиками. Нагадаю, що не всякий посуд підходить для використання в мікрохвильовці! Металевий, позолочений і тонкий пластик точно не підійдуть.

2. КРОК 2

   

   Розігрійте хвилину в мікрохвильовці при потужності 800 Вт. Якщо у вас потужніша духовка, скоротіть час до сорока секунд.

3. КРОК 3

   

   Вийміть миску з шоколадом. Він повинен просто злегка розтанути.

4. КРОК 4

   

   За допомогою чайної ложки перемішайте шоколад і поверніть миску в мікрохвильову піч ще на хвилину. Потужність та сама. Чому в процесі термообробки потрібно робити перерву? Ми просто намагаємося контролювати хід приготування і, якщо щось трапиться, не дати шоколаду підгоріти. Так як в шоколаді багато цукру, то якщо залишити його відразу на 2 хвилини, велика ймовірність підгоріти.

5. КРОК 5

   

   За такою схемою шоколад виходить рідким.

6. КРОК 6

   

   Перед початком роботи з ним потрібно почекати близько двох-трьох хвилин, періодично помішуючи, щоб шоколад трохи охолов. Я зробив шоколадні краплі на торт, покритий масляним кремом. Якщо ви почнете прикрашати відразу після того, як шоколад вийняти з духовки, то він, швидше за все, не встигне застигнути, поки стече крапля, і утворить на блюді непривабливу шоколадну калюжу. Якщо це не входить у ваші творчі плани, просто трохи почекайте.

7. КРОК 7

   

   ДРУГИЙ СПОСІБ: Як розтопити шоколад класичним способом - на водяній бані. Для цього налийте приблизно 2 см води з-під крана в більшу каструлю. Довести до кипіння.

8. КРОК 8

   

   Цього разу у мене молочний шоколад з горіхами. Я розламав плитку на шматочки і поклав у меншу каструлю. Багато хто боїться розтопити шоколад з начинкою, але в цьому немає нічого страшного! Просто потрібен якісний шоколад і трохи більше уваги, от і все.

9. КРОК 9

   

   Помістіть меншу каструлю в каструлю з водою. Вогонь середній. Постійно помішуйте шоколад лопаткою, щоб забезпечити рівномірне танення.

10. КРОК 10

    

    Коли шоколад розтане і стане густим і липким, додайте вершки. Помішуючи, прогрійте шоколад ще хвилину і зніміть з вогню.

11. КРОК 11

    

    Таким же чином отримуємо рідкий шоколад.

12. КРОК 12

    

    Знову охолодіть його протягом декількох хвилин, щоб попрацювати з ним. Цією глазур’ю добре прикрасити верх торта, розгладжуючи її лопаткою. Вийде глянцева поверхня з горіхами, як на вафельних коржах з магазину.

Коментарі до рецепту

АннаВі

12.12.2023

4.5

Шоколад для торта розтоплюю на водяній бані.

Модератор Ксенія

12.12.2023

4.5

Мені потрібна була шоколадна глазур для пончиків. Я вирішила зробити його не з какао з маслом і молоком, а з розтопленого молочного шоколаду. Я скористалася порадами зі статті «Як розтопити шоколад для торта в домашніх умовах - 2 способи». Я вдалася до першого способу - за допомогою мікрохвильовки. Швидкі, прості, мінімальні страви. У мене вдома досить тепло, тому плитка молочного шоколаду вже трохи розм’якшилася. Тому я включив мікрохвильову піч на 40 секунд (800 Вт). Цього вистачило, щоб шоколад повністю розтанув. Я занурила пончики в шоколад. Вийшла чудова глазур. Шоколад добре тримається і не стікає. Дуже дякую за чудові поради!

Наталія М

12.12.2023

4.7

Побачила на сайті рецепт, як розтопити шоколад для торта в домашніх умовах. Мені потрібна була шоколадна глазур для одного кекса, який замовила моя дочка. Розтоплюється в мікрохвильовій печі потужністю 750 Вт. Шоколаду було мало, тому я поставила час 30 секунд. Шоколад помітно розтанув, але залишилися грудочки. Ще через 30 секунд. шматки були повністю розірвані. Я використовувала темний шоколад без добавок. Після нанесення та охолодження шоколад знову застиг. Хочу розповісти про другий спосіб. Я якось розтопила на водяній бані чорний шоколад з вершками. Спосіб теж відмінний. Співвідношення шоколаду і вершків хороше. Головне, щоб вершки були свіжими, інакше вони можуть згорнутися. Цей спосіб відрізняється тим, що після охолодження шоколад не твердне, а стає схожим за консистенцією на м'яку глазур. Обидва способи працюють, рекомендую!