Как растопить шоколад для торта - 2 способа

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 мин

1. ШАГ 1

   

   ПЕРВЫЙ СПОСОБ: Как растопить шоколад в микроволновке. Я взяла молочный шоколад, приготовленный по ГОСТу. Плитку разломите на кусочки. Так шоколад будет таять намного быстрее. И переложите в жаропрочную посуду, с невысокими бортами. Напомню, что не вся посуда пригодна для использования в микроволновке! Точно не подойдет металлическая, позолоченная и тонкая пластиковая.

2. ШАГ 2

   

   Включите микроволновую печь на минуту при мощности 800 ватт. Если у вас более мощная печь, сократите время до сорока секунд.

3. ШАГ 3

   

   Достаньте миску с шоколадом. Он должен лишь слегка подтаять.

4. ШАГ 4

   

   Чайной ложкой перемешайте шоколад и снова отправьте миску в микроволновку ещё на одну минуту. Мощность - та же. Почему нужно делать перерыв в процессе термообработки? Просто мы стараемся контролировать ход приготовления и, в случае чего, предотвратить пригорание шоколада. Так как шоколад содержит много сахара, то если поставить его сразу на 2 минуты, высока вероятность пригорания.

5. ШАГ 5

   

   По такой схеме шоколад в итоге получается жидким.

6. ШАГ 6

   

   Перед началом работы с ним, необходимо выждать около двух-трёх минут, периодически перемешивая, чтобы шоколад немного остыл. Я делала шоколадные потёки на торте, покрытом масляным кремом. Если начать украшать сразу, как только шоколад достали из печи, то он, скорее всего, не успеет застыть за время стекания капли, и образует на тарелке некрасивую шоколадную лужу. Если это не входит в ваши творческие планы, просто подождите немного.

7. ШАГ 7

   

   ВТОРОЙ СПОСОБ: Как растопить шоколад классическим способом - на водяной бане. Для этого в сотейник бо́льшего объёма налейте воды из-под крана примерно на 2 см. Доведите до кипения.

8. ШАГ 8

   

   В этот раз у меня молочный шоколад с орешками. Я поломала плитку на кусочки и положила в сотейник меньшего объёма. Многие боятся растапливать шоколад с наполнителями, но ничего тут страшного нет! Просто нужен качественный шоколад и немного больше внимания, вот и всё.

9. ШАГ 9

   

   Меньший сотейник поместите в сотейник с водой. Огонь средний. Постоянно помешивайте шоколад лопаткой для более равномерного таяния.

10. ШАГ 10

    

    Когда шоколад растает и станет густым и тягучим, добавьте сливки. Помешивая, нагревайте шоколад ещё минуту и снимайте с огня.

11. ШАГ 11

    

    Точно так же получаем жидкий шоколад.

12. ШАГ 12

    

    И снова, чтобы работать с ним, остудите его несколько минут. Такой глазурью хорошо украсить торт сверху, разровняв лопаткой. Получится глянцевая поверхность с орешками, как на вафельных тортах из магазина.

Комментарии к рецепту

АннаWi

12.12.2023

4.5

Я растапливаю шоколад для торта на водяной бане.

Модератор Ксения

12.12.2023

4.5

Мне нужна была шоколадная глазурь для пончиков. Сделать её я решила не из какао с маслом и молоком, а из растопленного молочного шоколада. Я воспользовалась советами из статьи "Как растопить шоколад для торта в домашних условиях - 2 способа".Я прибегла к первому способу - с помощью микроволновки. Быстро, просто, минимум посуды. У меня дома достаточно тепло, поэтому плитка молочного шоколада уже была немного мягкая. Так что я включила микроволновку на 40 секунд (800Вт). Этого оказалось достаточно, чтобы шоколад полностью растаял. Пончики я обмакивала в шоколад. Из него получилась отличная глазурь. Шоколад хорошо держится и не стекает. Спасибо большое за отличные советы!

НатаLия M

12.12.2023

4.7

Увидела на сайте рецепт о том, как растопить шоколад для торта в домашних условиях. Мне нужна была шоколадная глазурь для одного кекса по заказу дочки. Растапливала в микроволновке мощностью 750 Вт. Количество шоколада было небольшим, поэтому установила время 30 сек. Шоколад заметно расплавился, но были комочки. Еще через 30 сек. кусочки полностью разошлись. Шоколад я использовала темный без добавок. После нанесения и остывания шоколад снова застыл. Хочу рассказать про второй способ. Я когда-то растапливала горький шоколад со сливками на водяной бане. Способ тоже отличный. Соотношение шоколада и сливок хорошее. Главное, чтобы сливки были свежими, а то могут свернуться. Отличается этот способ тем, что после остывания шоколад не твердеет, а становится похожим по консистенции на мягкую глазурь. Оба способа рабочие, рекомендую!