So schmelzen Sie Schokolade für einen Kuchen – auf 2 Arten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 min

1. SCHRITT 1

   

   ERSTE METHODE: Wie man Schokolade in der Mikrowelle schmilzt. Ich habe nach GOST zubereitete Milchschokolade genommen. Brechen Sie die Fliese in Stücke. Dadurch schmilzt die Schokolade viel schneller. Und in eine hitzebeständige Schüssel mit niedrigem Rand umfüllen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass nicht alle Gerichte für die Mikrowelle geeignet sind! Metall, vergoldet und dünnes Plastik funktionieren definitiv nicht.

2. SCHRITT 2

   

   Eine Minute lang bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen. Wenn Sie einen leistungsstärkeren Ofen haben, reduzieren Sie die Zeit auf vierzig Sekunden.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie die Schüssel mit der Schokolade heraus. Es sollte nur leicht schmelzen.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Schokolade mit einem Teelöffel um und stellen Sie die Schüssel für eine weitere Minute in die Mikrowelle. Die Kraft ist dieselbe. Warum muss man während des Wärmebehandlungsprozesses eine Pause einlegen? Wir versuchen lediglich, den Kochfortschritt zu kontrollieren und zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt, falls etwas passiert. Da Schokolade viel Zucker enthält, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Schokolade anbrennt, wenn man sie 2 Minuten am Stück stehen lässt.

5. SCHRITT 5

   

   Nach diesem Schema wird die Schokolade am Ende flüssig.

6. SCHRITT 6

   

   Bevor Sie mit der Verarbeitung beginnen, müssen Sie etwa zwei bis drei Minuten warten und dabei gelegentlich umrühren, damit die Schokolade etwas abkühlt. Ich habe Schokoladenstreusel auf einen mit Buttercreme überzogenen Kuchen gemacht. Wenn Sie mit dem Dekorieren beginnen, sobald die Schokolade aus dem Ofen genommen wird, hat sie höchstwahrscheinlich keine Zeit zum Aushärten, während der Tropfen tropft, und bildet eine unansehnliche Schokoladenpfütze auf dem Teller. Wenn dies nicht Teil Ihrer kreativen Pläne ist, warten Sie einfach ein wenig.

7. SCHRITT 7

   

   ZWEITE METHODE: So schmelzen Sie Schokolade ganz klassisch – im Wasserbad. Gießen Sie dazu etwa 2 cm Leitungswasser in einen größeren Topf. Zum Kochen bringen.

8. SCHRITT 8

   

   Dieses Mal habe ich Milchschokolade mit Nüssen. Ich habe die Fliese in Stücke gebrochen und in einen kleineren Topf gegeben. Viele Menschen haben Angst davor, Schokolade mit Füllungen zu schmelzen, aber daran ist nichts auszusetzen! Es braucht nur hochwertige Schokolade und etwas mehr Aufmerksamkeit, das ist alles.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie den kleineren Topf in einen Topf mit Wasser. Feuer ist mittel. Rühren Sie die Schokolade ständig mit einem Spatel um, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn die Schokolade geschmolzen ist und dick und klebrig wird, Sahne hinzufügen. Unter Rühren die Schokolade noch eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen.

11. SCHRITT 11

    

    Auf die gleiche Weise erhalten wir flüssige Schokolade.

12. SCHRITT 12

    

    Kühlen Sie es erneut einige Minuten lang ab, um es zu verarbeiten. Es empfiehlt sich, die Oberseite des Kuchens mit dieser Glasur zu dekorieren und sie mit einem Spachtel glattzustreichen. Sie erhalten eine glänzende Oberfläche mit Nüssen, wie bei Waffelkuchen aus dem Laden.

Kommentare zum Rezept

AnnaWi

12.12.2023

4.5

Die Schokolade für den Kuchen schmelze ich im Wasserbad.

Moderatorin Ksenia

12.12.2023

4.5

Ich brauchte Schokoladenglasur für die Donuts. Ich habe mich entschieden, es nicht aus Kakao mit Butter und Milch, sondern aus geschmolzener Milchschokolade zu machen. Ich habe die Tipps aus dem Artikel „Schokolade für einen Kuchen zu Hause schmelzen – 2 Methoden“ verwendet. Ich habe auf die erste Methode zurückgegriffen – die Verwendung einer Mikrowelle. Schnelle, einfache, minimalistische Gerichte. Bei mir zu Hause ist es ziemlich warm, daher war die Tafel Milchschokolade schon etwas weich. Also habe ich die Mikrowelle für 40 Sekunden eingeschaltet (800 W). Dies reichte aus, damit die Schokolade vollständig schmolz. Ich habe die Donuts in Schokolade getaucht. Es hat einen tollen Zuckerguss ergeben. Die Schokolade hält gut und tropft nicht. Vielen Dank für die tollen Tipps!

Natalia M

12.12.2023

4.7

Ich habe auf der Website ein Rezept gesehen, wie man Schokolade für einen Kuchen zu Hause schmelzen kann. Ich brauchte Schokoladenglasur für einen Cupcake, den meine Tochter bestellt hatte. In einer 750-W-Mikrowelle geschmolzen. Da die Schokoladenmenge gering war, habe ich die Zeit auf 30 Sekunden eingestellt. Die Schokolade war merklich geschmolzen, es waren jedoch einige Klümpchen vorhanden. Nach weiteren 30 Sekunden. die Stücke waren völlig auseinandergerissen. Ich habe dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe verwendet. Nach dem Auftragen und Abkühlen härtete die Schokolade wieder aus. Ich möchte Ihnen etwas über die zweite Methode erzählen. Ich habe einmal dunkle Schokolade mit Sahne im Wasserbad geschmolzen. Auch die Methode ist hervorragend. Das Verhältnis Schokolade zu Sahne ist gut. Hauptsache, die Sahne ist frisch, sonst kann sie gerinnen. Der Unterschied zu dieser Methode besteht darin, dass die Schokolade nach dem Abkühlen nicht aushärtet, sondern in ihrer Konsistenz einer weichen Glasur ähnelt. Beide Methoden funktionieren, ich empfehle!