Comment faire fondre du chocolat pour un gâteau - 2 façons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   PREMIÈRE MÉTHODE : Comment faire fondre du chocolat au micro-ondes. J'ai pris du chocolat au lait préparé selon GOST. Cassez le carreau en morceaux. Cela fera fondre le chocolat beaucoup plus rapidement. Et transférer dans un bol résistant à la chaleur avec des bords bas. Je vous rappelle que tous les plats ne sont pas adaptés au micro-ondes ! Le métal, le plaqué or et le plastique fin ne fonctionneront certainement pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez au micro-ondes pendant une minute à 800 watts. Si vous disposez d'un four plus puissant, réduisez le temps à quarante secondes.

3. ÉTAPE 3

   

   Sortez le bol de chocolat. Il devrait juste fondre légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   À l'aide d'une cuillère à café, remuez le chocolat et remettez le bol au micro-ondes pendant encore une minute. La puissance est la même. Pourquoi faut-il faire une pause pendant le processus de traitement thermique ? Nous essayons simplement de contrôler la progression de la cuisson et, si quelque chose arrive, d'empêcher le chocolat de brûler. Étant donné que le chocolat contient beaucoup de sucre, si vous le laissez agir 2 minutes d'affilée, il y a une forte probabilité de brûler.

5. ÉTAPE 5

   

   Selon ce schéma, le chocolat finit par être liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   Avant de commencer à travailler avec, il faut attendre environ deux à trois minutes, en remuant de temps en temps pour que le chocolat refroidisse un peu. J'ai fait des filets de chocolat sur un gâteau recouvert de crème au beurre. Si vous commencez à décorer dès la sortie du four, il n'aura probablement pas le temps de durcir pendant que la goutte coule et formera une flaque de chocolat disgracieuse sur l'assiette. Si cela ne fait pas partie de vos projets créatifs, attendez un peu.

7. ÉTAPE 7

   

   DEUXIÈME MÉTHODE : Comment faire fondre le chocolat de la manière classique - au bain-marie. Pour ce faire, versez environ 2 cm d'eau du robinet dans une casserole plus grande. Porter à ébullition.

8. ÉTAPE 8

   

   Cette fois, j'ai du chocolat au lait avec des noix. J'ai cassé le carreau en morceaux et je l'ai mis dans une casserole plus petite. Beaucoup de gens ont peur de faire fondre du chocolat fourré, mais il n’y a rien de mal à cela ! Il lui faut juste du chocolat de qualité et un peu plus d'attention, c'est tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la petite casserole dans une casserole avec de l'eau. Le feu est moyen. Remuez constamment le chocolat avec une spatule pour assurer une fonte uniforme.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque le chocolat est fondu et devient épais et gluant, ajoutez la crème. En remuant, faites chauffer le chocolat encore une minute et retirez du feu.

11. ÉTAPE 11

    

    On obtient du chocolat liquide de la même manière.

12. ÉTAPE 12

    

    Encore une fois, laissez-le refroidir pendant quelques minutes pour travailler avec. Il est bon de décorer le dessus du gâteau avec ce glaçage en le lissant avec une spatule. Vous obtiendrez une surface brillante avec des noix, comme sur les gâteaux gaufrés du magasin.

Commentaires sur la recette

AnnaWi

12.12.2023

4.5

Je fais fondre le chocolat du gâteau au bain-marie.

Modératrice Ksenia

12.12.2023

4.5

J'avais besoin d'un glaçage au chocolat pour les beignets. J'ai décidé de le faire non pas à partir de cacao avec du beurre et du lait, mais à partir de chocolat au lait fondu. J'ai utilisé les conseils de l'article "Comment faire fondre du chocolat pour un gâteau à la maison - 2 méthodes". J'ai eu recours à la première méthode : utiliser un micro-ondes. Plats rapides, simples et minimalistes. Il fait assez chaud chez moi, donc la barre de chocolat au lait était déjà un peu molle. J'ai donc allumé le micro-ondes pendant 40 secondes (800W). C'était suffisant pour que le chocolat fonde complètement. J'ai trempé les beignets dans du chocolat. Cela a fait un excellent glaçage. Le chocolat tient bien et ne coule pas. Merci beaucoup pour les bons conseils!

Natalia M.

12.12.2023

4.7

J'ai vu sur le site une recette expliquant comment faire fondre du chocolat pour un gâteau à la maison. J'avais besoin d'un glaçage au chocolat pour un cupcake commandé par ma fille. Fondu au micro-ondes 750 W. La quantité de chocolat était petite, j'ai donc réglé le temps sur 30 secondes. Le chocolat avait visiblement fondu, mais il y avait quelques grumeaux. Après encore 30 secondes. les morceaux étaient complètement déchirés. J'ai utilisé du chocolat noir sans additifs. Après application et refroidissement, le chocolat a de nouveau durci. Je veux vous parler de la deuxième méthode. Une fois, j'ai fait fondre du chocolat noir avec de la crème au bain-marie. La méthode est également excellente. Le rapport chocolat/crème est bon. L'essentiel est que la crème soit fraîche, sinon elle risque de cailler. Cette méthode diffère en ce sens qu'après refroidissement, le chocolat ne durcit pas, mais prend une consistance similaire à celle d'un glaçage doux. Les deux méthodes fonctionnent, je recommande !