Домашній квас із житнього хліба

Чудовий, бадьорить напій! Освіжає в спекотні дні! Домашній квас готується з житнього хліба з додаванням дріжджів. Завдяки цьому вона буде готова через півтори доби. Квас виходить натуральним, насиченим, смачним, чудово втамовує спрагу.
88
160265
Ебігейл ЛопесЕбігейл Лопес
Автор рецепта
Домашній квас із житнього хліба
Калорії
158ККал
Білок
6грам
Жир
0грам
Вуглеводи
34грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 5

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 1 день 14 години
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати домашній квас з чорного хліба на дріжджах? Готуйте їжу. Воду брати холодну, а не кип’ячену. Краще, якщо воно буде не з-під крана, а фільтроване або бутильоване. Вибирайте хліб з великим вмістом житнього борошна - саме воно додасть квасу характерний смак. Використовуйте будь-які дріжджі, я використовую швидкі.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Наріжте хліб невеликими шматочками.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Викладіть їх на деко в один ряд і поставте в духовку, розігріту до 180°C.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Підсушіть хліб приблизно 15 хвилин. За цей час один раз перемішайте. Шматочки повинні перетворитися на сухарі, стати жорсткими, злегка підрум’янитися, але не підгоріти – такі сухарі зроблять напій гірким.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Візьміть трилітрову банку. Викласти в нього теплі сухарі і додати цукор. Поставте воду кип'ятити.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Сухарі залити окропом. Залишити банку з водою і сухарями до повного охолодження.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Воду з дріжджами вилити в банку з хлібом (повністю остиглим), перемішати.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Накрийте банку шматком чистої марлі, серветкою або кришкою з отворами – через них буде виходити зайвий газ. Залишити майбутній квас бродити на 36 годин. Потім процідити через марлю і поставити в холодильник. Залишки в банці придатні для нової порції квасу - просто додайте в банку шматочок чорного хліба, цукор і воду. Другу партію квасу залишити бродити на 2-3 дні.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Зберігати квас в холодильнику і подавати охолодженим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Наталія М
26.08.2023
4.8
Влітку хочеться холодного квасу, особливо домашнього. Давно не готувала, навіть рецепт забула. Добре, що на сайті я знайшла рецепт домашнього квасу з чорного хліба на сухих дріжджах! Всі інгредієнти поміщаються в трилітрову банку, що зручно. Я брала житній хліб, але не дуже темний. Наприклад, Бородинський майже чорний і з вкрапленнями. Відповідно, квас вийде більш темним і з пряними нотками. Сохли сухарики 15 хвилин, я боялася перетримати, тому дотримувалася рекомендацій автора. Поставила банку в миску, тому що почався інтенсивний процес бурління. І не дарма, частина рідини вилилася через край. Квас настоювався з обіду до наступного ранку. До цього часу всі розмочені сухарики піднялися доверху. Проціджений квас постояв у холодильнику пару годин. Напій просто чудовий. Кисло-солодкий смак, хлібний аромат, багато дрібних бульбашок! Чудово втамовує спрагу!
Author comment no avatar
настя
26.08.2023
4.5
У нашій родині всі великі поціновувачі смачного та корисного домашнього квасу з житнього хліба. У літню спеку завжди п’ємо хлібний квас. Цей напій набагато корисніше і смачніше магазинного. І зробити це зовсім не складно, потрібно лише трохи почекати. Дякую, чудовий рецепт!
Author comment no avatar
Наталя
26.08.2023
4.7
Дякую за рецепт!!! Квас вийшов смачний, в міру солодкий. Саме те, що я шукала))) У мене питання: коли будете готувати наступну партію квасу, яку воду доливати (окріп або охолоджений окріп)? Дякую тобі.