Домашній квас із житнього хліба

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 14 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній квас з чорного хліба на дріжджах? Готуйте їжу. Воду брати холодну, а не кип’ячену. Краще, якщо воно буде не з-під крана, а фільтроване або бутильоване. Вибирайте хліб з великим вмістом житнього борошна - саме воно додасть квасу характерний смак. Використовуйте будь-які дріжджі, я використовую швидкі.

2. КРОК 2

   

   Наріжте хліб невеликими шматочками.

3. КРОК 3

   

   Викладіть їх на деко в один ряд і поставте в духовку, розігріту до 180°C.

4. КРОК 4

   

   Підсушіть хліб приблизно 15 хвилин. За цей час один раз перемішайте. Шматочки повинні перетворитися на сухарі, стати жорсткими, злегка підрум’янитися, але не підгоріти – такі сухарі зроблять напій гірким.

5. КРОК 5

   

   Візьміть трилітрову банку. Викласти в нього теплі сухарі і додати цукор. Поставте воду кип'ятити.

6. КРОК 6

   

   Сухарі залити окропом. Залишити банку з водою і сухарями до повного охолодження.

7. КРОК 7

   

   Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води.

8. КРОК 8

   

   Воду з дріжджами вилити в банку з хлібом (повністю остиглим), перемішати.

9. КРОК 9

   

   Накрийте банку шматком чистої марлі, серветкою або кришкою з отворами – через них буде виходити зайвий газ. Залишити майбутній квас бродити на 36 годин. Потім процідити через марлю і поставити в холодильник. Залишки в банці придатні для нової порції квасу - просто додайте в банку шматочок чорного хліба, цукор і воду. Другу партію квасу залишити бродити на 2-3 дні.

10. КРОК 10

    

    Зберігати квас в холодильнику і подавати охолодженим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.08.2023

4.8

Влітку хочеться холодного квасу, особливо домашнього. Давно не готувала, навіть рецепт забула. Добре, що на сайті я знайшла рецепт домашнього квасу з чорного хліба на сухих дріжджах! Всі інгредієнти поміщаються в трилітрову банку, що зручно. Я брала житній хліб, але не дуже темний. Наприклад, Бородинський майже чорний і з вкрапленнями. Відповідно, квас вийде більш темним і з пряними нотками. Сохли сухарики 15 хвилин, я боялася перетримати, тому дотримувалася рекомендацій автора. Поставила банку в миску, тому що почався інтенсивний процес бурління. І не дарма, частина рідини вилилася через край. Квас настоювався з обіду до наступного ранку. До цього часу всі розмочені сухарики піднялися доверху. Проціджений квас постояв у холодильнику пару годин. Напій просто чудовий. Кисло-солодкий смак, хлібний аромат, багато дрібних бульбашок! Чудово втамовує спрагу!

настя

26.08.2023

4.5

У нашій родині всі великі поціновувачі смачного та корисного домашнього квасу з житнього хліба. У літню спеку завжди п’ємо хлібний квас. Цей напій набагато корисніше і смачніше магазинного. І зробити це зовсім не складно, потрібно лише трохи почекати. Дякую, чудовий рецепт!

Наталя

26.08.2023

4.7

Дякую за рецепт!!! Квас вийшов смачний, в міру солодкий. Саме те, що я шукала))) У мене питання: коли будете готувати наступну партію квасу, яку воду доливати (окріп або охолоджений окріп)? Дякую тобі.