Kvas casero de pan de centeno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 14 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer kvas casero con pan de centeno y levadura? Prepara tu comida. Tomar agua fría, no hervida. Es mejor si no es del grifo, sino filtrado o embotellado. Elija pan con un alto contenido de harina de centeno; esto es lo que le dará al kvas su sabor característico. Usa cualquier levadura, yo uso levadura rápida.

2. PASO 2

   

   Cortar el pan en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Colócalos en una bandeja para horno en una fila y colócalos en el horno precalentado a 180°C.

4. PASO 4

   

   Secar el pan durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, revuélvelo una vez. Los trozos deben convertirse en galletas, endurecerse, dorarse ligeramente, pero no quemarse; estas galletas harán que la bebida sea amarga.

5. PASO 5

   

   Coge un frasco de tres litros. Coloque galletas saladas calientes y agregue azúcar. Pon el agua a hervir.

6. PASO 6

   

   Vierta agua hirviendo sobre las galletas. Deja el tarro con agua y pan rallado hasta que se enfríe por completo.

7. PASO 7

   

   Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia.

8. PASO 8

   

   Vierta el agua con levadura en un frasco de pan (completamente enfriado), revuelva.

9. PASO 9

   

   Cubra el frasco con un trozo de gasa limpia, una servilleta o una tapa con agujeros; el exceso de gas se escapará a través de ellos. Deje fermentar el futuro kvas durante 36 horas. Luego cuélalo con una gasa y guárdalo en el frigorífico. Los restos del frasco son aptos para un nuevo lote de kvas; basta con agregar un trozo de pan de centeno, azúcar y agua al frasco. Deje fermentar la segunda tanda de kvas durante 2-3 días.

10. PASO 10

    

    Guarde el kvas en el refrigerador y sírvalo frío. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

26.08.2023

4.8

En verano apetece kvas frío, especialmente casero. Hace mucho que no lo cocino, incluso olvidé la receta. ¡Qué bueno que en el sitio encontré una receta de kvas casero hecho con pan negro con levadura seca! Todos los ingredientes están incluidos en un frasco de tres litros, lo cual es conveniente. Tomé pan de centeno, pero no muy oscuro. Por ejemplo, Borodinsky es casi negro y con chispas. En consecuencia, el kvas resultará más oscuro y con notas especiadas. Las galletas se secaron durante 15 minutos, tenía miedo de exagerar, así que seguí las recomendaciones del autor. Puse el frasco en un bol, porque había comenzado un intenso proceso de burbujeo. Y no en vano, parte del líquido se derramó por el borde. Kvas se infundió desde el almuerzo hasta la mañana siguiente. En ese momento, todas las galletas empapadas habían subido a la superficie. El kvas colado permaneció en el frigorífico un par de horas. La bebida es simplemente maravillosa. Sabor ácido: dulce, aroma a pan, ¡muchas burbujas diminutas! ¡Sacia perfectamente la sed!

nastja

26.08.2023

4.5

En nuestra familia, todo el mundo es un gran conocedor del sabroso y saludable kvas casero elaborado con pan de centeno. Siempre bebemos kvas de pan en el calor del verano. Esta bebida es mucho más saludable y sabrosa que las que se compran en las tiendas. Y esto no es nada difícil de hacer, solo hay que esperar un poco. Gracias gran receta!

natalia

26.08.2023

4.7

Gracias por la receta!!! El kvas resultó delicioso, moderadamente dulce. Justo lo que estaba buscando))) Tengo una pregunta: cuando hagas el siguiente lote de kvas, ¿qué tipo de agua debes agregar (agua hirviendo o agua hirviendo enfriada)? Gracias.