Kvas fait maison à base de pain de seigle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kvas maison à partir de pain de seigle avec de la levure ? Préparez votre nourriture. Prenez de l'eau froide, pas bouillie. Il est préférable qu'il ne provienne pas du robinet, mais filtré ou mis en bouteille. Choisissez du pain à haute teneur en farine de seigle - c'est ce qui donnera au kvas son goût caractéristique. Utilisez n'importe quelle levure, j'utilise de la levure rapide.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le pain en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Disposez-les sur une plaque à pâtisserie sur une rangée et placez-les au four préchauffé à 180°C.

4. ÉTAPE 4

   

   Séchez le pain pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, remuez une fois. Les morceaux doivent se transformer en craquelins, devenir durs, légèrement brunir, mais ne pas brûler - de tels craquelins rendront la boisson amère.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un pot de trois litres. Placez-y des crackers chauds et ajoutez le sucre. Mettez l'eau à bouillir.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau bouillante sur les crackers. Laissez le pot avec de l'eau et de la chapelure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

7. ÉTAPE 7

   

   Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez l'eau avec la levure dans un pot de pain (complètement refroidi), remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrez le pot avec un morceau de gaze propre, une serviette ou un couvercle percé de trous - l'excès de gaz s'échappera à travers eux. Laissez fermenter le futur kvas pendant 36 heures. Passez-le ensuite dans une étamine et mettez-le au réfrigérateur. Les restes dans le pot conviennent à un nouveau lot de kvas - ajoutez simplement un morceau de pain de seigle, du sucre et de l'eau dans le pot. Laissez fermenter le deuxième lot de kvas pendant 2-3 jours.

10. ÉTAPE 10

    

    Conservez le kvas au réfrigérateur et servez frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.08.2023

4.8

En été, vous avez envie de kvas froid, surtout fait maison. Je ne l'ai pas cuisiné depuis longtemps, j'ai même oublié la recette. C'est bien que sur le site j'ai trouvé une recette de kvas maison à base de pain noir avec de la levure sèche ! Tous les ingrédients sont inclus dans un pot de trois litres, ce qui est pratique. J'ai pris du pain de seigle, mais pas très foncé. Par exemple, Borodinsky est presque noir et avec des paillettes. En conséquence, le kvas deviendra plus foncé et avec des notes épicées. Les crackers ont séché pendant 15 minutes, j'avais peur d'en faire trop, j'ai donc suivi les recommandations de l'auteur. J'ai mis le pot dans un bol, car un intense processus de bouillonnement avait commencé. Et ce n’est pas pour rien qu’une partie du liquide s’est répandue par-dessus bord. Kvass a été infusé du déjeuner jusqu'au lendemain matin. À ce moment-là, tous les crackers trempés avaient atteint le sommet. Le kvas égoutté est resté au réfrigérateur pendant quelques heures. La boisson est tout simplement merveilleuse. Goût aigre-doux, arôme de pain, beaucoup de petites bulles ! Désaltère parfaitement !

Nastja

26.08.2023

4.5

Dans notre famille, tout le monde est un grand connaisseur de kvas maison savoureux et sain à base de pain de seigle. Nous buvons toujours du pain kvas dans la chaleur estivale. Cette boisson est beaucoup plus saine et plus savoureuse que celles achetées en magasin. Et ce n’est pas du tout difficile à faire, il suffit d’attendre un peu. Merci super recette !

Nathalie

26.08.2023

4.7

Merci pour la recette !!! Le kvas s'est avéré délicieux, moyennement sucré. Exactement ce que je cherchais))) J'ai une question : lorsque vous préparez le prochain lot de kvas, quel type d'eau devez-vous ajouter (eau bouillante ou eau bouillante refroidie) ? Merci.