Kvas fatto in casa con pane di segale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 14 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il kvas fatto in casa dal pane di segale con lievito? Prepara il tuo cibo. Prendi l'acqua fredda, non bollita. È meglio se non è del rubinetto, ma filtrato o imbottigliato. Scegli il pane con un alto contenuto di farina di segale: è questo che darà al kvas il suo gusto caratteristico. Usa qualsiasi lievito, io uso il lievito veloce.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il pane a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Disponeteli su una teglia in fila e metteteli nel forno preriscaldato a 180°C.

4. PASSO 4

   

   Asciugare il pane per circa 15 minuti. Durante questo periodo, mescola una volta. I pezzi dovrebbero trasformarsi in cracker, diventare duri, leggermente marroni, ma non bruciare: tali cracker renderanno la bevanda amara.

5. PASSO 5

   

   Prendi un barattolo da tre litri. Metti dentro i cracker caldi e aggiungi lo zucchero. Metti l'acqua a bollire.

6. PASSO 6

   

   Versare acqua bollente sui cracker. Lasciare il barattolo con acqua e pangrattato finché non si raffredderà completamente.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida.

8. PASSO 8

   

   Versare l'acqua con il lievito in un barattolo di pane (completamente raffreddato), mescolare.

9. PASSO 9

   

   Copri il barattolo con un pezzo di garza pulita, un tovagliolo o un coperchio con dei fori: attraverso di essi uscirà il gas in eccesso. Lasciare fermentare il futuro kvas per 36 ore. Quindi filtratelo con una garza e mettetelo in frigorifero. I resti nel barattolo sono adatti per una nuova partita di kvas: basta aggiungere un pezzo di pane di segale, zucchero e acqua al barattolo. Lasciare fermentare il secondo lotto di kvas per 2-3 giorni.

10. PASSO 10

    

    Conservare il kvas in frigorifero e servire freddo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.08.2023

4.8

In estate vuoi il kvas freddo, soprattutto quello fatto in casa. Non lo cucino da molto tempo, ho anche dimenticato la ricetta. È un bene che sul sito abbia trovato una ricetta per il kvas fatto in casa a base di pane nero con lievito secco! Tutti gli ingredienti sono inclusi in un barattolo da tre litri, il che è conveniente. Ho preso il pane di segale, ma non molto scuro. Ad esempio, Borodinsky è quasi nero e con granelli. Di conseguenza, il kvas risulterà più scuro e con note speziate. I cracker si sono asciugati per 15 minuti, avevo paura di esagerare, quindi ho seguito i consigli dell'autore. Ho messo il barattolo in una ciotola, perché era iniziato un intenso processo di gorgogliamento. E non invano una parte del liquido si è rovesciata oltre il bordo. Il kvas veniva infuso dal pranzo fino al mattino successivo. A questo punto tutti i cracker imbevuti erano saliti in superficie. Il kvas filtrato è rimasto nel frigorifero per un paio d'ore. La bevanda è semplicemente meravigliosa. Acido: gusto dolce, aroma di pane, tante bollicine! Disseta perfettamente la sete!

nastja

26.08.2023

4.5

Nella nostra famiglia, tutti sono grandi intenditori del gustoso e salutare kvas fatto in casa a base di pane di segale. Beviamo sempre kvas di pane nella calura estiva. Questa bevanda è molto più sana e gustosa di quella acquistata in negozio. E non è affatto difficile da fare, devi solo aspettare un po'. Grazie ottima ricetta!

Natalia

26.08.2023

4.7

Grazie per la ricetta!!! Il kvas si è rivelato delizioso, moderatamente dolce. Proprio quello che stavo cercando))) Ho una domanda: quando prepari il prossimo lotto di kvas, che tipo di acqua dovresti aggiungere (acqua bollente o acqua bollente raffreddata)? Grazie.