ライ麦パンから作る自家製クワス

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 14 時間

1. ステップ 1

   

   イーストを使ってライ麦パンから自家製クワスを作る方法は？食べ物を準備してください。沸騰させたものではなく、冷水を取ってください。蛇口からではなく、濾過または瓶詰めした方が良いです。ライ麦粉を多く含むパンを選んでください。これがクワスに独特の味を与えるのです。イーストは何でも使えますが、私はファーストイーストを使います。

2. ステップ 2

   

   パンを小さく切ります。

3. ステップ 3

   

   天板に一列に並べ、180℃に予熱したオーブンに入れます。

4. ステップ 4

   

   パンを約15分間乾燥させます。この間に一度かき混ぜます。部分はクラッカーに変わり、硬くなり、わずかに茶色になりますが、焦げることはありません。そのようなクラッカーは飲み物を苦くします。

5. ステップ 5

   

   3リットルの瓶を用意してください。そこに温めたクラッカーを入れ、砂糖を加えます。水を沸騰させます。

6. ステップ 6

   

   クラッカーの上に熱湯を注ぎます。完全に冷めるまで、瓶に水とパン粉を入れたままにしておきます。

7. ステップ 7

   

   イーストを少量の温水に溶かします。

8. ステップ 8

   

   イーストを入れた水をパンの入った瓶（完全に冷ました）に注ぎ、かき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   清潔なガーゼ、ナプキン、または穴の開いた蓋で瓶を覆います - 過剰なガスはそれらから逃げます。将来のクワスを36時間発酵させます。次に、チーズクロスで濾し、冷蔵庫に入れます。瓶の中の残りは新しいクワスのバッチに適しています - ライ麦パン、砂糖、水を瓶に加えるだけです。 2番目のクワスのバッチは2〜3日間発酵させます。

10. ステップ 10

    

    クワスは冷蔵庫に保管し、冷やしてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

26.08.2023

4.8

夏には冷たいクワス、特に自家製のクワスが欲しくなります。長いこと作ってなかったのでレシピも忘れてしまいました。このサイトで、ドライイーストを使った黒パンから作る自家製クワスのレシピを見つけたのは良かったです。材料はすべて3リットルの瓶に入っているので便利です。ライ麦パンを食べましたが、あまり濃くありませんでした。たとえば、ボロディンスキーはほぼ黒で、散りばめられています。したがって、クワスはより暗くなり、スパイシーなノートが現れます。クラッカーは15分間乾燥させましたが、やりすぎるのが怖かったので、著者の推奨に従いました。激しい泡立ちが始まっていたので、瓶をボウルに入れました。それも無駄ではなく、液体の一部が端からこぼれました。クワスは昼食から翌朝まで注入されました。この時点で、浸したクラッカーはすべて上に上がっていました。濾したクワスを冷蔵庫で数時間放置しました。飲み物は本当に素晴らしいです。酸っぱい - 甘い味、パンのような香り、たくさんの小さな泡！喉の渇きを完璧に潤します！

ナスチャ

26.08.2023

4.5

私たちの家族は、誰もがライ麦パンから作られた美味しくて健康的な自家製クワスの愛好家です。私たちは夏の暑い時期にはいつもパン・クワスを飲みます。この飲み物は市販のものよりもはるかに健康的でおいしいです。それはまったく難しいことではなく、少し待つだけです。素晴らしいレシピをありがとう！

ナタリア

26.08.2023

4.7

レシピありがとうございます！！！クワスは適度に甘くて美味しかったです。ちょうど私が探していたものです）））質問があります：次のバッチのクワスを作るとき、どのような種類の水を追加する必要がありますか（沸騰したお湯または冷却した沸騰した水）？ありがとう。