イーストを使わない自家製パン「クワス」

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   イーストを使わずに自家製パンクワスを作る方法は？必要な材料を準備します。どのパンでも大丈夫です。私はクワスの香りを高めるためにコリアンダーを上に乗せたボロディーノのパンを作りましたが、どんなパンでも大丈夫です。パンの色が濃いほど、クワスはより濃くて美味しくなります。なお、レーズンの表面には発酵に必要な菌が付着しているため、洗う必要はありません。

2. ステップ 2

   

   黒パンを中くらいの立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   パンを天板に置き、オーブンでカリカリになるまで焼きます。

4. ステップ 4

   

   ライ麦クラッカーを3リットルの瓶に入れます。

5. ステップ 5

   

   砂糖と洗っていないレーズンを加えます。

6. ステップ 6

   

   きれいな飲料水を瓶に少しずつ注ぎます。ふちまで少しずつ加えないでください。クラッカーは発酵中に膨らむため、瓶のふちいっぱいまで入れると水がこぼれることがあります。

7. ステップ 7

   

   瓶を蓋またはガーゼで覆い、クワスを暗くて暖かい場所で2日間発酵させます。

8. ステップ 8

   

   2日以内に、家に酵母のないクワスが完成します。あとはふるいで濾すだけです。

9. ステップ 9

   

   クワスを水差しに注ぎ、冷蔵庫に2〜3時間入れて冷やします。それからグラスに注ぎます。瓶に残ったクルトンとレーズンは、次のクワスのベースとして使用できます。乾燥させたばかりのクルトンと少量の砂糖を追加するだけです。

レシピへのコメント

ミラ

03.09.2023

4.8

夏は料理する時間がない。クヴァスは光の速さで一滴まで飲み干される。そしてこのレシピも成功です。

メイスティン

03.09.2023

4.9

イーストを使わずに自家製パンのクワスを作りたかったのです。このために私はボロジノのパンを用意し、指示どおりに切り、オーブンで乾燥させました。それから、レシピに記載されているすべてのことを行いました。私はクワスを3つ持っていました。まだ暖かくないみたいです）レーズンのおかげでほんのりキラキラして綺麗な色になりました。私にとって、これは最高の夏の飲み物の1つです。マリアさん、レシピありがとう！

スヴェトラーナ

03.09.2023

4.8

こんにちは！濾過水を使ってレシピ通りにクワスを作ってみました。 2日目には上に青々としたカビが咲きました。どうしたの？