Hausgemachter Brotkwas ohne Hefe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachten Brotkwas ohne Hefe? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Jedes Brot reicht aus, ich habe Borodino-Brot mit Koriander obenauf, um das Aroma von Kwas zu verstärken, aber jedes Brot reicht aus. Je kräftiger die Farbe des Brotes, desto dunkler und schmackhafter wird der Kwas. Bitte beachten Sie, dass die Rosinen nicht gewaschen werden müssen, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die für die Fermentation notwendig sind.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schwarzbrot in mittelgroße Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie das Brot auf ein Backblech und rösten Sie es im Ofen, bis es knusprig ist.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie Roggencracker in ein Drei-Liter-Glas.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker und ungewaschene Rosinen hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie sauberes Trinkwasser in das Glas und füllen Sie es nicht bis zum Rand. Da die Cracker während der Gärung aufquellen, kann es passieren, dass Wasser ausläuft, wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder Gaze ab und lassen Sie den Kwas zwei Tage lang an einem dunklen, warmen Ort gären.

8. SCHRITT 8

   

   In zwei Tagen ist Kwas ohne Hefe zu Hause fertig. Es bleibt nur noch, es durch ein Sieb zu passieren.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie den Kwas in einen Krug und stellen Sie ihn zum Abkühlen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend in Gläser füllen. Die restlichen Croutons und Rosinen im Glas können als Basis für die nächste Portion Kwas verwendet werden, Sie müssen lediglich noch etwas frisch getrocknete Croutons und etwas Zucker hinzufügen.

Kommentare zum Rezept

Mila

03.09.2023

4.8

Im Sommer habe ich keine Zeit zum Kochen. Kwas wird mit Lichtgeschwindigkeit tropfenweise ausgetrunken. Und dieses Rezept ist auch gelungen.

Maystin

03.09.2023

4.9

Ich wollte selbstgemachten Brotkwas ohne Hefe machen. Dafür habe ich Borodino-Brot genommen, es nach Anleitung geschnitten und im Ofen getrocknet. Dann habe ich alles so gemacht, wie es im Rezept beschrieben ist. Ich hatte drei Kwas. Offenbar ist es noch nicht warm genug dafür.) Es ist eine wunderschöne Farbe geworden, mit einem leichten Glitzern dank der Rosinen. Für mich ist das eines der besten Sommergetränke. Maria, danke für das Rezept!

Swetlana

03.09.2023

4.8

Guten Tag! Ich habe versucht, Kwas nach dem Rezept mit gefiltertem Wasser zuzubereiten. Am zweiten Tag blühte oben üppiger Schimmel. Was ist falsch?