Домашний хлебный квас без дрожжей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний хлебный квас без дрожжей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Хлеб подойдёт любой, у меня бородинский с кориандром на горбушке для усиления аромата кваса, но подойдет любой хлеб. Чем насыщеннее цвет хлеба, тем темнее и вкуснее будет квас. Обратите внимание, что изюм мыть не надо, так как на его поверхности находятся нужные для брожения бактерии.

2. ШАГ 2

   

   Черный хлеб нарежьте средними кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Выложите хлеб на противень и подсушите его в духовке до состояния хрустящих сухариков.

4. ШАГ 4

   

   В трехлитровую банку выложите ржаные сухарики.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте сахар и немытый изюм.

6. ШАГ 6

   

   Влейте в банку чистую питьевую воду, немного не доливая до краев. Так как сухарики в процессе брожения разбухнут, вода может выливаться, если банка будет заполнена до самых краев.

7. ШАГ 7

   

   Прикройте банку крышкой или марлей и поставьте квас бродить в темное теплое место на двое суток.

8. ШАГ 8

   

   Через два дня квас без дрожжей в домашних условиях будет готов. Осталось процедить его через сито.

9. ШАГ 9

   

   Квас перелейте в кувшин и поставьте на 2-3 часа в холодильник для охлаждения. Затем разлейте по стаканам. Оставшиеся в банке сухарики и изюм можно использовать как основу для следующей партии кваса, нужно только добавить еще немного свежевысушенных сухарей и немного сахара.

Комментарии к рецепту

Мила

03.09.2023

4.8

Летом не успеваю готовить. Выпевается квас до капли со скоростью света И этот рецепт удачный тоже.

Maystin

03.09.2023

4.9

Захотелось мне сделать домашний хлебный квас без дрожжей. Взяла для этого Бородинский хлеб, как и указано нарезала и подсушила в духовке. Дальше делала все так как описано в рецепте. Стоял у меня квас три. Видимо еще для него не достаточно тепло)Получился он красивого цвета, с легкой игристосью благодаря изюму. Для меня это один из самых лучших летних напитков. Мария, спасибо за рецепт!

Svetlana

03.09.2023

4.8

Добрый день!Попробовала сделать квас по рецепту на фильтрованной воде На второй день сверху расцвела пышная плесень.Что не так?