Domowy kwas chlebowy bez drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy kwas chlebowy bez drożdży? Przygotuj niezbędne składniki. Nada się każdy chleb, ja mam chleb Borodino z kolendrą na wierzchu, żeby podkreślić aromat kwasu chlebowego, ale każdy chleb się nada. Im bogatszy kolor chleba, tym ciemniejszy i smaczniejszy będzie kwas chlebowy. Należy pamiętać, że rodzynek nie trzeba myć, ponieważ na ich powierzchni znajdują się bakterie niezbędne do fermentacji.

2. KROK 2

   

   Czarny chleb pokroić w średnią kostkę.

3. KROK 3

   

   Połóż chleb na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku, aż będzie chrupiący.

4. KROK 4

   

   Umieść krakersy żytnie w trzylitrowym słoiku.

5. KROK 5

   

   Dodać cukier i nieumyte rodzynki.

6. KROK 6

   

   Do słoika wlej czystą wodę pitną, nie dodając jej odrobiny do brzegów. Ponieważ krakersy pęcznieją podczas fermentacji, woda może się wylać, jeśli słoik zostanie napełniony po brzegi.

7. KROK 7

   

   Przykryj słoik pokrywką lub gazą i pozostaw kwas do wyrośnięcia w ciemnym, ciepłym miejscu na dwa dni.

8. KROK 8

   

   Za dwa dni kwas chlebowy bez drożdży w domu będzie gotowy. Pozostaje tylko przecedzić przez sito.

9. KROK 9

   

   Kwas przelać do dzbanka i wstawić do lodówki na 2-3 godziny do wystygnięcia. Następnie rozlać do szklanek. Pozostałe w słoiku grzanki i rodzynki można wykorzystać jako bazę do kolejnej porcji kwasu chlebowego, wystarczy dodać jeszcze trochę świeżo suszonych grzanek i odrobinę cukru.

Komentarze do przepisu

Mila

03.09.2023

4.8

Latem nie mam czasu gotować. Kwas wypija się do kropli z prędkością światła. I ten przepis również się udał.

Maystina

03.09.2023

4.9

Chciałem zrobić domowy kwas chlebowy bez drożdży. Do tego wzięłam chleb Borodino, pokroiłam go zgodnie z instrukcją i wysuszyłam w piekarniku. Następnie zrobiłam wszystko zgodnie z opisem w przepisie. Miałem trzy kwasy. Widocznie nie jest na to jeszcze wystarczająco ciepło) Wyszedł piękny kolor, z lekkim połyskiem dzięki rodzynkom. Dla mnie to jeden z najlepszych letnich drinków. Marysiu, dziękuję za przepis!

Swietłana

03.09.2023

4.8

Dzień dobry! Próbowałem zrobić kwas chlebowy według przepisu, używając przefiltrowanej wody. Drugiego dnia na wierzchu zakwitła bujna pleśń. Co jest nie tak?