チェリーのチェリークワス
このクワスは暑い夏の日の本当の救いです。私は若い頃に黒パンからクワスを2〜3回作りました。経験不足のため、クワスは弱いことが判明しました。比率が完全に観察されなかったか、酵母の品質が低かったかのいずれかです。今回も酵母は見つかりましたが、ラベルの日付から判断すると新鮮ではありましたが、最初から反応はありませんでした。しかし、新しい酵母を使用すると、すべてがうまくいきました。 10時間も続ける必要はなく、7時間もあれば十分でした。クワスは本当に素晴らしいものでした。
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 日々ステップ 1
材料を準備します。さくらんぼを洗って選別します。
ステップ 2
鍋に水を注ぎ、砂糖とバニリンを加えて沸騰させます。
ステップ 3
サクランボをシロップに入れ、再度沸騰させ、弱火で2〜3分間煮ます。
ステップ 4
鍋を火から下ろし、コンポートを冷まします。 37度まで。つまり、暖かくなければなりません。コンポートを濾します。ベリーは必要ありません、食べても大丈夫です。
ステップ 5
コンポートをグラスに注ぎ、イーストを注ぎ、15分間放置します。
ステップ 6
この時間が経過すると、表面に泡状のキャップが形成されるはずです。キャップが形成されない場合は、酵母の品質が低いか、期限切れであることを意味し、クワスは出来上がりません。他のものに置き換えることができない場合は、飲み物を台無しにしないように、それ以上調理しない方が良いです。シンプルなコンポートでも大丈夫です。クワスは後で新鮮なイーストを使うために残しておきます。
ステップ 7
活性化酵母を残りのコンポートに注ぎ、よくかき混ぜます。
ステップ 8
型をラップまたはガーゼで覆い、室温で10〜12時間放置します。その結果、表面に緻密な泡の層が現れるはずです。
ステップ 9
クワスをボトルまたは瓶に注ぎ、しっかりと密閉し、冷蔵庫に2〜3日入れて熟成させます。
レシピへのコメント
20.12.2023
今年のサクランボの収穫は本当に素晴らしいです！そして、コンポートとジャムの他に、何か新しいものが欲しかったので、チェリークワスを見つけたのは本当に嬉しかったです！これはまだ試していません。作ってみたらすごく美味しかったです！！！レシピありがとうございます！！！
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