Kirschkwas aus Kirschen

Dieser Kwas ist eine echte Rettung an heißen Sommertagen. Ich habe in meiner Jugend 2-3 Mal Kwas aus Schwarzbrot gemacht. Aufgrund mangelnder Erfahrung erwies sich der Kwas als schwach: Entweder wurden die Mengenverhältnisse nicht vollständig eingehalten oder die Hefe war von schlechter Qualität. Diesmal wurde auch die Hefe gefunden, obwohl sie, dem Datum auf dem Etikett nach zu urteilen, frisch war, aber es gab von Anfang an keine Reaktion. Aber mit der neuen Hefe hat alles gut geklappt. Ich musste nicht einmal 10 Stunden darauf bestehen – 7 waren genug. Der Kwas ist einfach großartig geworden.
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Emma SmithEmma Smith
Autor des Rezepts
Kirschkwas aus Kirschen
Kalorien
81Kcal
Eiweiß
0gramm
Fett
0gramm
Kohlenhydrate
44gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 6
Wasser
1.5L
Kirsche
300g
Zucker
70g
Trockenhefe
0.5teelöffel
Vanillin
2g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 3 tag

  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Bereiten Sie die Zutaten vor. Kirschen waschen und sortieren.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Vanillin hinzufügen und zum Kochen bringen.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Die Kirschen in den Sirup geben, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott abkühlen lassen. bis zu 37 Grad. Das heißt, es sollte warm sein. Das Kompott abseihen. Wir brauchen die Beeren nicht, wir können sie essen.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Gießen Sie etwas Kompott in ein Glas, gießen Sie Hefe hinein und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Nach dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche eine Schaumkappe bilden. Wenn sich kein Deckel bildet, bedeutet das, dass die Hefe von schlechter Qualität oder abgelaufen ist und der Kwas nicht gelingt. Wenn es nicht möglich ist, sie durch andere zu ersetzen, ist es besser, nicht weiter zu kochen, um das Getränk nicht zu verderben. Sie können mit einem einfachen Kompott auskommen. Lassen Sie den Kwas mit frischer Hefe für später stehen.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Die aktivierte Hefe zum restlichen Kompott geben und gut verrühren.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie oder Gaze ab und lassen Sie sie 10–12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dadurch sollte sich auf der Oberfläche eine dichte Schaumschicht bilden.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Gießen Sie den Kwas in eine Flasche oder ein Glas, verschließen Sie ihn gut und stellen Sie ihn zum Reifen für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Kommentare zum Rezept

Author comment no avatar
Olga
20.12.2023
4.5
Dieses Jahr ist unsere Kirschernte einfach hervorragend! Und neben Kompott und Marmelade wollte ich auch etwas Neues und wie toll, dass ich Kirschkwas gesehen habe! Das haben wir noch nicht ausprobiert. Ich habe es gemacht und es war so lecker!!! Danke für das Rezept!!!

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