Домашні шкварки

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для приготування шкварок беруть сало з прошарками м'яса, т. зв. підкреслення.

2. КРОК 2

   

   Підрізи наріжте смужками.

3. КРОК 3

   

   А потім далі поперек.

4. КРОК 4

   

   Шматочки сала викласти в казан – так зручніше: жир не розбризкується через високі борти, а через товщину страви не пригорає.

5. КРОК 5

   

   По мірі нарізання додавайте шматочки сала.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте сало на середньому вогні, трохи накривши кришкою, залишивши отвір для виходу пари.

7. КРОК 7

   

   Кришку зручно розміщувати на краю лопатки. Можна додати пару лаврових листочків.

8. КРОК 8

   

   Коли з сала витопиться весь жир, видаліть їх шумівкою або процідіть через сито.

9. КРОК 9

   

   Помістіть шкварки в суху банку і зберігайте в холодильнику.

10. КРОК 10

    

    Для тривалого зберігання можна заправити шкварки топленим жиром.

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.11.2023

4.5

Мама часто робила домашні шкварки з сала. Я теж хотіла приготувати цю смачну страву, навіть взяла для цього мамин казан. Я взяв грудку - це сало з прошарками м'яса. Поклала кубики в казан і включила маленький вогонь. Спочатку сало повільно стає прозорим, а м'ясо злегка обсмажується. Головне, не збільшувати жар. Поступово жир витоплюється, і шматочки сала стають меншими. Перетворювати в панірувальні сухарі взагалі не потрібно). Просто стисніть, поки вони не стануть хрусткими, але трохи м’якими всередині. Готові шкварки виклала на паперовий рушник, щоб він вбрав зайвий жир. Мої шкварки вийшли хрусткими, смачними, ароматними! Їх можна посипати сіллю і їсти просто так. Але я додала в начинку для пиріжків шалені шкварки. Вийшло чудово!