Crépitements maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer des craquelins, prenez du saindoux avec des couches de viande, ce qu'on appelle. souligne.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les contre-dépouilles en bandes.

3. ÉTAPE 3

   

   Et puis plus loin.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les morceaux de saindoux dans un chaudron - c'est plus pratique : la graisse n'éclabousse pas à cause des bords hauts, et ne brûle pas à cause de l'épaisseur du plat.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez des morceaux de saindoux au fur et à mesure que vous coupez.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer le saindoux à feu moyen en le recouvrant légèrement d'un couvercle en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe.

7. ÉTAPE 7

   

   Il est pratique de placer le couvercle sur le bord de la spatule. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque toute la graisse du saindoux a été fondue, retirez-les avec une écumoire ou passez-les au tamis.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les craquelins dans un bocal sec et conserver au réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour une conservation à long terme, vous pouvez remplir les crépitements avec de la graisse fondue.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.11.2023

4.5

Ma mère préparait souvent des craquelins faits maison à partir de saindoux. Je voulais aussi cuisiner ce plat délicieux, j'ai même pris le chaudron de ma mère pour ça. J'ai pris la poitrine - c'est du saindoux avec des couches de viande. J'ai mis les cubes dans un chaudron et j'ai allumé un petit feu. Tout d'abord, le saindoux devient lentement transparent et la viande est légèrement frite. L'essentiel est de ne pas augmenter la chaleur. Peu à peu, la graisse disparaît et les morceaux de saindoux deviennent plus petits. Il n’est pas du tout nécessaire de le transformer en chapelure). Pressez simplement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants mais légèrement mous à l'intérieur. J'ai placé les crépitements finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Mes cretons se sont avérés croustillants, savoureux et aromatiques ! Vous pouvez les saupoudrer de sel et les manger comme ça. Mais j'ai ajouté des crépitements fous à la garniture de la tarte. Cela s'est avéré génial !